gaziantep

Beyran Nedir Nasıl Hazırlanır? Gaziantep yöresinin bizlere kattığı en büyük lezzetlerden biri oldu beyran çorbası. (Ya da çorba olmadığını iddia edenler için direk beyan) Özellikle kötü versiyonlarıyla da olsa son yıllarda yurdun dört bir yanında popülerliği artan bir yemek. Kulaklarınızdan...

Yapılan bir araştırmaya göre, Antep fıstığı Türkiye'nin en sevdiği kuruyemiş, çerez mamüllerinde ilk 3 içinde yer almaktadır. Çoğumuz çok severek ve keyifle tüketiyoruz ama gerçek ''Antep fıstığı'' denince ne anlamamız gerektiğini biliyor muyuz? İşte bu noktada hem gastronomik kültürümüzü...

Fütuhat'ül Gaziantep -4- Efendim "Ahir zamanda baktık ki her şey yalan olmuş, dedik ki bari yeme içmede doğruları söyleyen birileri olsun da şu kısacık ömürde yakınlarında bir lezzet arayan zevk sahibi her insan hakkıyla yiyip içsin." mottosuyla 2009 yılında yola...

Arkadaşlar Gaziantep'ten bahsediyoruz! O yüzden yazımızı dikkatli okuyun. Eğer kaldığınız otelin açık büfe peynirli/zeytinli kahvaltısını anlatacağımızı zannediyorsanız, yanılıyorsunuz. Burada sabah kahvaltılarında ciğer kavurma yenir, akşama kadar acıkmayasınız diye midelere katmerler gömülür. Her şeyli tostlar ile eşleşen büfe turşuları ile "Bu...

Gaziantep artık UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağında olan bir gastronomi şehri... UNESCO aldığı kararla Gaziantep mutfağını Yaratıcı Şehirler Ağı(Creative Cities Network) gastronomi şehirlerinden biri yaptı. Böylece Gaziantep bu alanda Türkiye'nin öncü şehri olma özelliğini de kazanmış oldu. İlk olarak 2004 yılında...

Neredeyse kurabiye, ama kandil simidi gibi de: İşte Kahke. Keyifli mi keyifli. Halep'ten Gaziantep'e transfer edilen ve Antep'te teyzeler tarafından evlerde yapılırken Akşam Simit Fırını'nın kurucusu Hacı Aksu tarafından seri üretim ile tanışan bir gevrekten söz ediyoruz burada. Çayın, kahvenin yancısı. Kurabiyenin...

Baklava, Katmer, Burma Kadayıf'tan sonra sıra geldi Gaziantep'in Şöbiyet'inden bahsetmeye. Fi tarihinde Semih Baba ile birlikte Halil Usta'da küşleme ve akabinde Köşk'te yediğimiz ciğer kavurmanın ardından, Koçak'ta şöbiyet yediğimizde bir daha başka yerde yediğimiz şöbiyete şöbiyet diyemeyeceğimizi anlamıştık. İşte...

"Menengiç Kahvesi" bin derde devadır dostlar. Menengiç ağacında yetişen çitlembik çekirdeklerinin aynen kahve çekirdeği gibi kavrulup, öğütme makinasından geçirildikten sonra Türk kahvesi usulünde pişirilmesi ile hazırlanır. Bizi bilenler bilir. Gaziantep serimizin tamamı yeme-içmenin dibi şeklinde gider. Ancak eğer Antep'teyseniz bunca yemenin...

Çorba mı, et yemeği mi biz de bilemedik ama yaygın olarak ilk akla gelenin aksine "Kelle-Paça" çorbası hiç değil. Atınız onu kafanızdan. Safi et, pirinç, et suyu, iç yağı, sarımsak ve bol acı. İşte bu mübarek ile tanıştıktan sonra...

Gaziantep'e 2009 çıkartmamızdan sonra 2012 dönüşümüz çok ihtişamlı oldu. Ciğer ve Cartlak kebapları konusunda eksik olan ufkumuzu aynı tarihlerde orada olmamızdan istifade ederek Löplöpçüler ile tamamladık. Lakin 2009'da tam manasıyla idrak edemediğimiz bir lezzet ile 2012'de karşılaşmamız gerçekten göz yaşartıcıydı....