Kebap

Ana Sayfa NE YİYELİM Kebap

Konya’nın En İyi 7 Fırın Kebapçısı

Konyada Fırın Kebap Nerede Yenir? Zaman zaman “et tandır” ya da “kuzu tandır” olarak adlandırılsa da, Konya’nın en meşhur et yemekleri arasında yer alan bu yemeğin adı “et/kuzu tandır” değil, fırında piştiği için “Fırın (Furun) Kebabı” dır. Bir (1) yaşını geçmemiş, genellikle erkek kuzuların, ön kol, boyun (gerdan) ve kaburga etlerinden yapılır. Sert olması sebebiyle, arka butlar fırın kebabı için...

Afyon’da Kuzu Tandır Nerede Yenir? Meşhur Aşçı Bacaksız, Afyonkarahisar

Kuzu Tandır, Meşhur Aşçı Bacaksız, Afyon

Afyonkarahisar deyince aklınıza ilk kaymak, sucuk, afyon gelir ya hani? Hah işte sucuk gelmesin artık. Sucuğu bozmuşlar çünkü. Lakin son gidişimizde ismini vermeyeceğim bilinen bir markanın allem edip, kallem edip bize sattıkları sucuğunun üzerinde "Sucuk benzeri ürün" ibaresini görünce ruhen çöktük. Afyon'daki çoğu markanın bu işin sahtekarlığına gittiğini düşünüyoruz ve yakıştıramıyoruz. Umarız düzelir. Neyse esas konumuza dönelim. Esas konumuz, yüz yıllık...

Ankara’da Et Döner Nerede Yenir? Atatürk Orman Çiftliği Şençam Köftecisi

Et Döner - Şençam Köfte

Ne oldu, neden oldu bilmiyorum; Atatürk Orman Çiftliği'ndeki Şençam Köftecisi de kendini küresel dünyanın yayılımcı politikasına bırakıverdi. Bu duruma bir türlü anlam veremiyorum. Bu konuya daha sonra değineceğim. Bu yazıyı da, geçmiş zamanların ve sadece Atatürk Orman Çiftliği şubesinin hatırına yazıyorum. 1971 yılından beri Atatürk Orman Çiftliği'nde hizmet vermekte olan ve benim biricik dayım vasıtası ile tanıştığım Şençam Köftecisi, Ankara'ya...

Sahrayıcedit’te Döner Nerede Yenir? Emin Usta, Sahrayıcedit Cumartesi Semt Pazarı, Kadıköy, İstanbul

Sahrayıcedit'te Döner Nerede Yenir? Emin Usta, Sahrayıcedit Pazarı

Hayatta dönerciler vardır, bir de döner salonları. Hatta yaşadığımız çağda çok satış görünce düğün salonuna dönmüş olan döner salonları bile var. Biz size salonu sokakta olan mütevazi ama bir o kadar lezzetli dönerci Emin Usta'dan bahsedeceğiz. Allah'tan Mide Lobisi diye birşey var. Emin Usta'dan lobi sayesinde haberdar olduk. Yoksa "iyi dönerci ne arar pazarda canım?" diye önünden yürüyerek geçip gidebilirdik. Lakin...

İstanbul’daki Ocakbaşı – Mangalbaşı Mekanları – 2015

İstanbul'da Ocakbaşı Yapan Yerler Ocakbaşı ayrı bir kültürdür. Muhabbet ister. Bir de işinin ehli, eti ve mezeyi iyi işleyen bir mekan ister. Kültürümüzün bir parçası olan Ocakbaşı hiç şüpheziz genlerimize işlemiş bir sistem. Yarattığı duygu ise avcı-toplayıcı atalarımızın genlerinden geliyor. İstanbul'un öne çıkan Ocakbaşı Restoranlarını sizin için listledik. Afiyetle!

Abdülkadir Restoran’ın Meşhur Et Döneri – Video-

abdulkadir-restoran-doner

Bakırköy'deki Abdülkadir Restoran'a son ziyaretimizde şehirde efsane olan dönerini de tekrar yemek nasip oldu. Biz de aldık kameramızı elimize ve gittik döner ustasını ateşin başında işini ciddiyetle icra ederken çektik. Abdülkadir bu arada sadece döneri ile değil yöresel Kastamonu yemek çeşitleri ile de tüm yeme-içme ehlinin dikkatini çekmiş ve takdirini toplamış bir yer. Yalnız dikkat! Dönerin aşağı doğru kesilişini izlerken ağızların sulanmaması mümkün...

Ankara’nın En İyi 7 Dönercisi

Sahrayıcedit'te Et Döner Nerede Yenir?

Aç olmadığınız halde sokakta yürürken burnuna buram buram gelen kokusuyla birden aç olduğunuzu hissettiren yemek hangisidir? Tabii ki de döner. Nasıl tarifsiz bir kokudur o değil mi? İnsanı mest eden cinsten. Hele bir de gerçek Ankara et döneri ise o döner, hele bir de kömür ateşinde pişiyorsa yavaş yavaş... Sanırım birazdan hep birlikte soluğu dönercide alacağız :) Ankara et döneri ile meşhur...

Kapalıçarşı’da En İyi Tırnaklı Pide Arası Et Döner Nerede Yenir? Meşhur Dönerci Şahin Usta, Fatih, İstanbul

Şimdi genel kabul görmüş döner yasalarına göre ideal bir döner böyle koyun ve dana eti karışık olacak. Yağı, suyu akacak. İnce yapraklar halinde kesilecek ve mümkünse ustası onu parçalamadan adeta kocaman bir tabak içi gibi kesecek. Lakin yeryüzünde öyle bir ideal döner yok. Biz gelin sizi kalın kesim, esnaf işi döner yapan Meşhur Dönerci Şahin Usta'ya alalım. Esnafın bol olduğu...

Beşiktaş’ta Adana Kebap Nerede Yenir? Adana Sofrası Ciğer ve Kebap Salonu, Doğa’nın Yeri, Beşiktaş, İstanbul

Adana kebap malum Adana'da yenir, lakin İstanbul'da son zamanlarda türeyen kim daha uzun kebap yapacak ve bunu yiyebilecek yarışına sahip onlarca yer ve insan türediği için bunu naif ve gösterişten uzak yapan bir yer bulunca hemen kalem kağıt ve vizörümüze davranıverdik. Beşiktaş'ta Ortaköy yolu üzerinde Bahçeşehir Üniversitesi'nin tam karşısında "Adanada neyse bizde o, Kebap bizim işimiz, Fellik gibi kebap yapıyoruz!" iddialarına sahip...

Kars’ta En İyi Et Döner Nerede Yenir? Tadım Döner, Şantürk Usta, Kars

Harakani, Zavot, Ani. Kars'a gidince ezberlemeniz gereken üç anahtar kelime. Ne olduklarını açıklamayalım, gidince bu kelimelerle ilgili anlam aleminden istediğiniz tasarrufu yaparsınız. Ama gelin size Kars'ta en iyi et döneri nerede yiyeceğinizi söyleyelim: Tadım Döner, Şükrü Usta. Kars'ın en işlek caddelerinden birinde. Dönerin eti meralarda doğal beslenen hayvanların eti olunca lezzet ve rayihası da bir başka oluyor tabii. Koyun ve...