İçinde Bulunduğunuz Bölüm ‘Adana’ Kategorisi

Yıllardır bu yeme-içme işleri ile uğraşmanın ve farklı şehirlerde farklı lezzetleri denemenin en güzel yanı bir lezzetin en iyi yorumunu -kelimenin tam anlamıyla- keşfedebilmeniz. Ancak bu işin laneti ve kötülüğü de yine bu iyi lezzet keşfinin ta kendisi. Yani en iyi lezzetle karşılaşınca eskiden severek yediğiniz vasat versiyonlara elinizin...

Adana’nın sadece kebabı ve şalgamının meşhur olmadığını söylemiştik değil mi? Yıllar önce Gaziantep’i de kebap ve lahmacundan ibaret bilirdik. Oysa Gaziantep‘e yıllar önce gidip gördük ki daha ne gizli lezzetler varmış. Adana da araştırıp bulan yemek meraklıları için keza aynı şekilde bir gastronomi cenneti. Şalgam ile...

Adana ve şırdan! İlk bakışta insanda tuhaf hisler uyandıran bu garip yemeğin ana vatanı Adana olduğu için ikisi ayrılmaz ikililer. Tıpkı Tango ve Cash, Thelma ve Louis, Batman ve Robin, Karagözle Hacivat gibi… Daha önce sizler için “Şırdan Nedir?” yazımızla şırdanı masaya yatırıp detaylı bir şekilde incelemiştik. Akabinde şırdanı...

Adana ziyaretimize muzlu süt ile başlayan biz sevgili yemek sever kullarınız; Adana’yı Adana yapan kebap ve şalgam için yola koyulduğumuzda Adanalıların Doğanay’ı hiç sevmediğini çoktan öğrenmiştik bile. Açıkçası bizde Doğanay için problem yok. Çünkü İstanbul’da pek fazla alternatifi de yok. En nihayetinde fermante bir...

Biz Adana’yı kebap ve şalgam bilirdik. Meğer Adana Muzlu Sütmüş ya aynı zamanda. Bugüne kadar gezdiğimiz birçok şehirde çok farklı yemeklerin fenomen olduğunu gördük ama çocukluğumuzun eğlencesi muzlu sütün fenomen olabileceği hiç aklımıza gelmezdi. Sırf bu yüzden Adana için ilk açılış yazımızı Kazım Büfe‘nin muzlu...