yumurta

Yumurta hayatımızda neredeyse tüm yemeklerde var. Çok kuvvetli bir besin olduğu için hemen hemen her yemeğin ve tatlının bileşimine girer. Kahvaltılarımızda, salatalarımızda, çorbalarımızın terbiyesinde, tatlılarımızda, kek ve pastalarımızda, hamur işlerinde, soslarımızda, çiğ olarak yani neredeyse hemen hemen yediğimiz her...

Aslında Yumurta Kapama bizim de ilk kez Kapadokya'da yapılışına şahit olduğumuz enteresan bir kahvaltılık. Çok da başarılı, havalı ve yapılışı çok basit. Kahvaltıda sucuklu yumurta, sucuk v.b. türevleri ile aşina olanlar bunu da hemen kabullenecek ve eşine dostuna hava atmak...

Şaka değil gerçek! Yüzüklerin Efendisi'ndeki Gandalf. Meşhur Sir Ian McKellen anneannesinden öğrendiği geleneksel çırpılmış yumurta tarifini evinde kendi mutfağında videoya çekmiş ve bizlere de çocukluk anılarından kalma bu enfes lezzeti gayet net bir şekilde anlatmış. Tencereye kırdığı yumurtaların içine krema dökerek...

Boyoz Nedir? İzmir'in lezzetlerinden bir tanesini söyleyin desek çoğumuzun aklına boyoz denen şirin dairecikler gelir. Yumurta ile ayrılmaz ikili olan boyozun yaşı oldukça ileridir. Yaklaşık olarak 1492 yıllarında Yahudilerin Türkiye'ye yerleşmeye başlamasıyla Sefaradlar tarafından İzmir mutfağına aktarılmıştır. Belki de ileri yaşına...

Yumurta başlı başına bir yemek olamakla birlikte çoğu hamurişinin, sosların, tatlıların da olmazsa olmaz malzemesidir. Hatta yumurta o kadar hayatımızın içindedir ki onsuz hayat düşünülemez aslında... Maalesef şehirleşme yapısından dolayı taze taze, tavuktan çıktığı gibi yumurta yemek çoğumuz için sadece bir...

Kavurma dedin mi bizde akan sular durur arkadaş. Güzelim eti alıp, tencereye bir güzel yatırcaksın, üzerine de biraz su, ağır ağır kendi yağında pişip kavrulmasını bekleyeceksin. Bekledikçe sabırsızlanacaksın, buram buram kokusu tüm benliğini saracak ama beklediğine değeceğini bileceksin. Acele...