Dürüm

Ana Sayfa NE YİYELİM Dürüm

En İyi Tantuniciler | İstanbul – 2015

kadikoy_tantuni

İstanbul'un En İyi Tantunicileri Tantuni bir Mersin icadı. İnce kıyılmış dana etinin geniş tavalarda yapılıp, biraz su ile kavrulmasıyla ortaya çıkan yöresel bir tat. Tantuni zor da bir icat zira eti iyi işlemek, kıvamını tutturmak ve sunmak herkesiz harcı değil. Artık İstanbul'da bu işe gönül vermiş hartı sayılır ustalarımız var. Bu ustalarımız Mersin'i İstanbul'a taşıdılar adeta. Laf aramızda kalsın, Mersin'dekinin...

Ankara’da Soslu Dürüm Döner Nerede Yenir? – Özçelik Aspava / Küçükesat

Aspava Kültürü Nedir

Allah, Sıhhat, Para, Afiyet, Versin, Amin. İşte ASPAVA'nın anlamı. Akrostiş yani.  Divan edebiyatındaki adıyla Muvaşşah. Bu kadar edebiyat dersi yeter değil mi? Fakat mekanın ismi edebi olmuş, biz ne yapalım? Sevgili kuzenim Ankara'nın gece yiyicilerinden olduğu için (bkz. night eating syndrome) bu yeme-içme kültürünü iyi bilir. Daha önce kendisi ile Aspava'ya yaptığımız çıkartmalar sonrasında Ankara'da meşhur yiyici ve beyin açıcı...

Karaköy’de Tantuni Nerede Yenir? Beşaltı Kirvem Tantuni – Karaköy / İstanbul

tantuni_besalti01

Mersin'in biricik yemeği olan Tantuni, bugün özellikle İstanbul'da birçok yerde rastlayabileceğiniz bir lezzet. Midenizde patlayan biberlerle beraber açılan iştahınıza yenik düşüp yedikçe yiyeceğiniz gelir ve iddia edilir ki "Tantuni" aslında bir Türkmen yemeğidir. Önceden haşlanmış ve ince bir şekilde kuşbaşı doğranmış et, kızdırılan sac üzerinde yağ, biber ve su ile pişirilir. Biber ve yağ ete aroma verirken su, daha çok...

İstanbul’da En İyi Dürüm Nerede Yenir? Şiva Düruç, Mecidiyeköy, İstanbul

İstanbul'da En İyi Dürüm Nerede Yenir?

Memleket dürümcü kaynadığı için şimdi bu başlığı okuyanlar, en iyi dürümcü esas o değil bizimkisi diyecek ama yüzlerce farklı mekanda dürüm yemiş biri olarak Şiva Düruç dürümünün bu güne kadara yediğimiz en iyi dürülen şey olduğuna kalıbımızı basarız. Gidin; bir dürümün anatomisinden tutun da dış görünümüne kadar en iyisi nasıl hazırlanırmış kendi gözlerinizle görün. Şiva (Şiva: Arapçada pişirmek anlamıma geliyor) Düruç...

Beyoğlu’nda Adana Dürüm Nerede Yenir? Dürümzade, Beyoğlu

Adana Dürüm - Dürümzade

Efendim, Ahmet Örs üstadın Harbiyiyorum'u Sabah'ta kaleme almasından sonra sitemizin hitleri epey arttı tabi. Beklemediğimiz ama bizi son derece mutlu eden bu övgüler sonrasında blogumuzun gerçekten aldığı güzel yorumları layıkıyla hak etmesi açısından teknik alt yapı anlamında bir takım iyileştirmelere gittik. Ne mi yaptık? Öncelikle sevgili arkadaşım Yalçin Parmaksız blogumuzun arama motorları ile iyice anlaşabilmesi için bir optimizasyon yaptı. Google...

Mersin’de Tantuni Nerede Yenir? Abidin Tantuni, Yenişehir, Mersin

İsmi bize her daim komik gelmiştir. Tan-tun-i. Acaba o ortası vadi gibi çukur olmuş sac ocağın üstüne tahta kaşık değdikçe çıkardığı "tan tun" sesinden mi geliyor diye düşünüp durmaktayız. Lakin baktığımız hiç bir kaynakta savımızı destekleyecek bir açıklama bulamadık. Tantuni demek şehr-i Mersin demek. İstanbul'da da iyi tantuni icracılarımız var elbette ama hiçbiri Mersin'de yediğimiz Abidin Tantuni'nin tantunisinin yerini...

Maltepe, Dragos’ta (NAMIK) Dürüm Nerede Yenir? / Gizem Dürüm – Dragos, İstanbul

Namık Dürüm - Gizem Dürüm

Maltepe sahilyoluna paralel giden bir üst yolda Dragos girişinde bulunan Gizem Dürüm'le beş sene evvel tanıştım. Klasik anlamda dürüm yapan yerler dışında, Gizem Dürüm'ün gerçekten mekan ve işletme anlayışı açısından gizemli ve gizli bir hali vardır. Görünürde yol üzerinde bir minik tabela ve sanayi tipi bir mangal sergilenir. Ama eğer sorarsanız arkada sizi son derece orjinal bir aile salonuna yönlendirirler....

Avrupa Yakası’nın En İyi 7 Tantunicisi

İstanbul Avrupa Yakası'nda Tantuni Yiyebileceğiniz En İyi 7 Adres Mersin'den çıkan, lezzeti tüm Türkiye'ye yayılan bir lezzet, Tantuni. 2105 yılında ''En İyi Tantuniciler'' diye yine 7 adreslik bir liste yapmışız ancak bu süre zarfında İstanbul'da Tantuni daha da yayıldı, daha da sevildi. Dana etinin pişirilme kıvamından, kullanılan ekmeğe; sunulan şalgamdan, turşunun kalitesine kadar bu sefer İstanbul'un Avrupa Yakası'ndaki En İyi...

Brooklyn’deki En İyi 7 Taco Restoranı, New York, USA

taco-brooklyn-food

New York'taki En İyi Taco Restoranları Taco; adeta insana parmaklarını yedirten 'Yürüyen Mısırlar' diye tabir ettiğimiz Meksikalıların icadı. Bizim dürüme benzese de lezzet ve içeriği ile klasik bir Meksika yemeği. Yapımında tortilla (bizdeki lavaşa tekabül ediyor), et, peynir ve çeşitli sebzeler kullanılan, yanında da bazı garnitürlerin (özellikle de acı sosların) tüketildiği bir yiyecek. Ekstra kibar olmayı gerektiren bir durum yoksa...

Manhattan’daki En İyi 7 Taco Restoranı, New York, USA

Bir oturuşta en fazla kaç 'taco' yiyebilirsiniz? 2, 3,5? Tabi bu tortillanın büyüklüğünden, içindeki malzemelere kadar değişkenlik gösteren bir durum; tıpkı her Meksika Mutfağı restoranındaki tacoların farklı özelliklere sahip oluşu gibi. Hatırlarsınız daha öncesinde Brooklyn’deki En İyi 7 Taco Restoranı listesi yapmıştık. Bir de Brooklyn'deki en iyi taco dükkanını yazmıştık. Şimdi geldi sıra New York'un en baba bölgesi olan Manhattan'daki onlarca Taco...