işkembe

Şişli'de En iyi Izgara Sakatat Nerede Yenir? Çukur Ciğerci, Şişli Siz hiç işkembe çorbası, Edirne ciğeri, kuzu beyin söğüş, Arnavut ciğeri, uykuluk, kelle söğüş, koyun yürek bir arada bulup da yediniz mi? Biz yedik. Hem de en harbi sakatatçıyım diyen...

Zifiri karanlık gecelerde yolumuzu bulmamızı sağlayan, sarımsak ile rahatlatan sirke veya limon ile ferahlatan bir dost; İşkembe çorbası! İşkembe aslında halk dilinde memeli hayvanların midelerine verilen isimdir. Genelikle sığır, koyun gibi hayvanların midelerinden hazırlanarak çorba haline getirilir ve eşsiz "İşkembe Çorbası" elde...

Dışarıda çorba içmek denince ilk akla gelen çorbalardan biridir işkembe çorbası... Havalar soğudu mu şifa niyetine içilir. Yazın içilmez mi? İçilir tabii... Serin yaz sabahları ayılmak için birebirdir. Ne demiş şair ; Göğsümden ama kalbimi, kalbimi, kalbimi söküyor, Göğsümden ama kalbimi, kalbimi...

Kim demiş İtalyanlar sakatat sevmez diye?  Bayılıyorlar! 2009 ziyaretimizde tanıştığımız Lampredotto bizde daha sonra tekrar edilesi bir lezzet hissi yaratınca bu sefer soluğu ilk olarak burada aldık. Bahsedeceğimiz yer L'Antico Trippaio. Türkçesi : Antik İşkembe. Floransa'da heybetli Duomo'nun güneyinde İlahi...

"Şimdi çorba dedin mi, orada bir duracaksın!" Yeryüzünde bu mübarekten daha mutlu eden bir yiyecek daha olmamıştır. Hemen her kültürde var olan ve hemen her şeyden yapılabilen bu iç ısıtan olayın yanında, bir de katık olarak zeytin, peynir ve...