Dürüm
İstanbul’da En İyi Dürüm Nerede Yenir? Şiva Düruç, Mecidiyeköy, İstanbul
Memleket dürümcü kaynadığı için şimdi bu başlığı okuyanlar, en iyi dürümcü esas o değil bizimkisi diyecek ama yüzlerce farklı mekanda dürüm yemiş biri olarak Şiva Düruç dürümünün bu güne kadara yediğimiz en iyi dürülen şey olduğuna kalıbımızı basarız. Gidin; bir dürümün anatomisinden tutun da dış görünümüne kadar en iyisi nasıl hazırlanırmış kendi gözlerinizle görün. Şiva (Şiva: Arapçada pişirmek anlamıma geliyor) Düruç...
Avrupa Yakası’nın En İyi 7 Tantunicisi
İstanbul Avrupa Yakası'nda Tantuni Yiyebileceğiniz En İyi 7 Adres Mersin'den çıkan, lezzeti tüm Türkiye'ye yayılan bir lezzet, Tantuni. 2105 yılında ''En İyi Tantuniciler'' diye yine 7 adreslik bir liste yapmışız ancak bu süre zarfında İstanbul'da Tantuni daha da yayıldı, daha da sevildi. Dana etinin pişirilme kıvamından, kullanılan ekmeğe; sunulan şalgamdan, turşunun kalitesine kadar bu sefer İstanbul'un Avrupa Yakası'ndaki En İyi...
Mersin’de Tantuni Nerede Yenir? Abidin Tantuni, Yenişehir, Mersin
İsmi bize her daim komik gelmiştir. Tan-tun-i. Acaba o ortası vadi gibi çukur olmuş sac ocağın üstüne tahta kaşık değdikçe çıkardığı "tan tun" sesinden mi geliyor diye düşünüp durmaktayız. Lakin baktığımız hiç bir kaynakta savımızı destekleyecek bir açıklama bulamadık. Tantuni demek şehr-i Mersin demek. İstanbul'da da iyi tantuni icracılarımız var elbette ama hiçbiri Mersin'de yediğimiz Abidin Tantuni'nin tantunisinin yerini...
Manhattan’daki En İyi 7 Taco Restoranı, New York, USA
Bir oturuşta en fazla kaç 'taco' yiyebilirsiniz? 2, 3,5? Tabi bu tortillanın büyüklüğünden, içindeki malzemelere kadar değişkenlik gösteren bir durum; tıpkı her Meksika Mutfağı restoranındaki tacoların farklı özelliklere sahip oluşu gibi. Hatırlarsınız daha öncesinde Brooklyn’deki En İyi 7 Taco Restoranı listesi yapmıştık. Bir de Brooklyn'deki en iyi taco dükkanını yazmıştık. Şimdi geldi sıra New York'un en baba bölgesi olan Manhattan'daki onlarca Taco...
Brooklyn’deki En İyi 7 Taco Restoranı, New York, USA
New York'taki En İyi Taco Restoranları Taco; adeta insana parmaklarını yedirten 'Yürüyen Mısırlar' diye tabir ettiğimiz Meksikalıların icadı. Bizim dürüme benzese de lezzet ve içeriği ile klasik bir Meksika yemeği. Yapımında tortilla (bizdeki lavaşa tekabül ediyor), et, peynir ve çeşitli sebzeler kullanılan, yanında da bazı garnitürlerin (özellikle de acı sosların) tüketildiği bir yiyecek. Ekstra kibar olmayı gerektiren bir durum yoksa...
Bushwick’te En İyi Taco Nerede Yenir? Tortilleria Mexicana Los Hermanos, Brooklyn, New York
New York'da Meksikalı nüfusunun yoğunluğu malumunuz... Adamlar o kadar çok ki özellikle Manhattan dışındaki New York yerleşim yerlerine giderseniz Meksikalı ne demek, antroplojik özellikleri neler, nasıl yaşarlar, gayet iyi anlarsınız. Biz Brooklyn'imizin güzide mahallesi Bushwick'te Anthony Bourdain'in de gidip tavsiye ettiği ve salaş mı salaş ama bir o kadar da lezzetli bir Tacocudan bahsedeceğiz size: Tortilleria Mexicana Los Hermanos İzninizle...
Chelsea’da Salaş Steak Taco Nerede Yenir? Super Taco Express, Manhattan, New York
Biliyorsunuz Meksikalılara "Yürüyen Mısır" derler. Evet, yanlış duymadınız. Bu arkadaşların Vücutlarının %70'si suysa, %30'u mısırdır. Ataları Azteklerin ve Amerika kıtasının kutsal tahılı sayılan mısır, acı seven meksikalı kardeşlerimizin başlıca besinidir. Biz de yine bir USA New York city ziyaretimizde modern çağın "Yürüyen Mısır" larının elinden Meksika işi yemekler yiyelim istedik. Chelsea yakınlarında 2002 yılından beri bildiğimiz ve Garden of Eden'da çalışırken...
En İyi Tantuniciler | İstanbul – 2015
İstanbul'un En İyi Tantunicileri Tantuni bir Mersin icadı. İnce kıyılmış dana etinin geniş tavalarda yapılıp, biraz su ile kavrulmasıyla ortaya çıkan yöresel bir tat. Tantuni zor da bir icat zira eti iyi işlemek, kıvamını tutturmak ve sunmak herkesiz harcı değil. Artık İstanbul'da bu işe gönül vermiş hartı sayılır ustalarımız var. Bu ustalarımız Mersin'i İstanbul'a taşıdılar adeta. Laf aramızda kalsın, Mersin'dekinin...
Ankara’da Soslu Dürüm Döner Nerede Yenir? – Özçelik Aspava / Küçükesat
Allah, Sıhhat, Para, Afiyet, Versin, Amin. İşte ASPAVA'nın anlamı. Akrostiş yani. Divan edebiyatındaki adıyla Muvaşşah. Bu kadar edebiyat dersi yeter değil mi? Fakat mekanın ismi edebi olmuş, biz ne yapalım? Sevgili kuzenim Ankara'nın gece yiyicilerinden olduğu için (bkz. night eating syndrome) bu yeme-içme kültürünü iyi bilir. Daha önce kendisi ile Aspava'ya yaptığımız çıkartmalar sonrasında Ankara'da meşhur yiyici ve beyin açıcı...
Karaköy’de Tantuni Nerede Yenir? Beşaltı Kirvem Tantuni – Karaköy / İstanbul
Mersin'in biricik yemeği olan Tantuni, bugün özellikle İstanbul'da birçok yerde rastlayabileceğiniz bir lezzet. Midenizde patlayan biberlerle beraber açılan iştahınıza yenik düşüp yedikçe yiyeceğiniz gelir ve iddia edilir ki "Tantuni" aslında bir Türkmen yemeğidir. Önceden haşlanmış ve ince bir şekilde kuşbaşı doğranmış et, kızdırılan sac üzerinde yağ, biber ve su ile pişirilir. Biber ve yağ ete aroma verirken su, daha çok...