İçinde Bulunduğunuz Bölüm ‘Et Yemeği’ Kategorisi

Marmaris’te bir çok Muğla Köftecisi isimli yer var. Muğla köftesinin kendisinde de esasen çok bir halt yok. Tükürük köftesinin en primat hali diyebiliriz. Lakin bizim size bahsedeceğimiz lokanta “Sulu Kebap” ismini verdiği zat-ı şahanesiyle diğerlerinden epeyce farklılaşıyor. Evet, bugünkü yazımızın konusu: Sulu Kebap. Kendisini...

Bir zamanlar insanlar her zaman olduğu gibi göç etmişler. Tatarlar da Eskişehir’i kendilerine mesken etmiş. Ancak her yerde olduğu gibi Eskişehir’de de Cumhuriyet henüz kurulduğu için ekonomik sıkıntılardan ötürü kimse günümüzdeki gibi sokaklara çıkıp, zorda kalmadıkça dışarıda yemek yemezmiş. Çarşı esnafı ve çarşıya...

Biliyorsunuz yıllardır iyi köftenin peşindeyiz. Eğer bir diyarda köfte icra edilmiyorsa bilin ki o diyarın gastronomik anlamda kalbi sökülüp atılmış demektir. Bu yüzden ilk amacımız gittiğimiz diyarlarda iyi köfteci bulmak oluyor. İşte tam da bu düşüncelere gark olmuşken bir iftar sessizliği vaktinde denk geldik Fethiye’deki Köfteci...

Tekirdağ, İnegöl, Akçaabat, anne köftesi ve yurdumuzun dört bir köşesinde üretilen bilimum diğer köfte çeşitlerine selam olsun! Şu kısacık ömürde her daim iyi köftenin peşinde olduğumuzu dostlar iyi bilir. İşte bu iyi köftecilerden biri de İçerenköy’de sote yere mevzilenmiş Köfteci Cevdet‘tir. Tam bir gizli köfte cenneti. Giresunlu...

Böyle bir yemek nasıl olur da Türkiye’de yapılmaz? Sana sesleniyorum Ey Fahsa! Yavrum sen ne güzel bir yemeksin öyle. Toprak kapta o nasıl bir endam, nasıl bir lezzet? Nasıl bir cilve sendeki? Sen koyun etiysen bizdeki koyun eti yemekleri de neyin nesi? Şimdi benim en büyük halam çok güzel kavurma yapar. Böyle domatesli, sulu, baharatlı. Dana...

Lviv gastronomik anlamda onlarca fantaziyle dolu, yeme-içme sevdalıları için sayısız atraksiyona ve hatta fazlasına sahip, Polonya sınırında butik bir Ukrayna şehri. Tarih kokan Lviv’de sadece tarih kokmuyor elbette sevgili yemek sever arkadaşlarım. Burası aynı zamanda buram buram ızgara et kokuyor. Lviv’e gidenler için şehirdeki iyi...

Diyelim ki vegan, vejeteryan ya da pesketeryan olmaya karar verdiniz. Hani sigarayı bırakmadan önce içilen bir son sigara vardır ya, hazır hayatınızda önemli bir değişiklik yapacaksınız; hani çok önemli karar ya aldığınız atladınız New York‘a geldiniz. Hah işte o halde Katz’s Deli ye uğramalı ve son et azmanınızı (Çavdar ekmek...

Efendim bundan yıllar evvel New York’da bir pastramici yazmıştık. O uptown Manhattan’daydı. Şimdi yavaş yavaş aşağıya iniyoruz ve Central Park‘a yakın bir yerlere konserleri ile marka olmuş Carnegie Hall’un hemen karşısında bulunan Carnegie Deli’ye geliyoruz. İşin tuhafı Carnegie Deli de fecii marka olmuş bir restoran. Neden?...

Hayır Türk insanı burgerci değildir. Bilakis biz köfteci bir milletiz. Tabakta köfteyi sek alırız. Bazen de ekmek arası yeriz. O da işte Türk burgeridir. Yani ekmek arası köfte… Bu kez kutlu gezilerimizin birinde ve dahi İzmir’de iyi köftenin izine rastladık. İsmi ile müstesna: Bizim Köfteci Hidayet. Başlangıç noktası ise elbette köfte! Son...

Evet yanlış duymadınız! Pastrami. Şimdi efendim dikkatli takipçilerimiz bilir; bendeniz Amerika’ya yaptığım bilmem kaçıncı kutsal ziyaretimde “Pastrami” olarak adlandırılan bir muazzam ile tanıştım. Hayatımı da o günden sonra “Pastrami’den önce” ve “Pastrami’den sonra” diye ikiye ayırdım....

Diyelim ki öğlen saatlerinde Mecidiyeköy Profilo Alışveriş Merkezi’nin oralarda bir yerdesiniz. Etrafta beyaz yakalıyı doyuracak ve türlü zevke hitap eden bir çok restoran mevcut. Hepsinin önünden geçiyorsunuz ama bir türlü bu restoranlarda oturup yemeği içinize sindiremiyorsunuz. Çünkü ortalama bir mekanda vasat bir yemek gününüzü daha...

Merhaba! Merhaba diye köfteci yazısı başlangıcı mı olur Allah aşkına? Arkadaş, hepimiz Instagram yazarlığına bağladığımızdan bu yana iyice şaşırdık. Geçici mecralara hallenen insanoğlu anlamlı bilgi aramaya çalıştıştığı andan itibaren Google’a girdiğini unuttu. Halbuki işte şu anda buradasınız ve bu yazıyı okuyorsunuz....

Evet “Efsane!” ile tanışın: Fırında Kekikli Kuzu Kol. Yıkılıyor! İsmi efsane ama aslında restoranın sahibesi Emine abla (Emine Elik) daha bir efsane! Cunda’ya geldiğimizde soluğu Emine ablaların Lal Girit Mutfağı‘ında aldık ve dönene kadar neredeyse her akşam Emine ablaya misafir olduk. Bunun tabii ki bir tek sebebi var....

Kim demiş Kayseri sadece mantı ve pastırmadan ibaret diye? Bizce Kayseri’de bundan fazlası var. Ülkemizin başka şehirlerinde rastlayamayacağınız gizli lezzetlerle dolu hem de. Mesela bunlardan biri de Ağaçaltı Dürüm Salonu. Kayseri sanayide 1989’dan bu yana tuhaf bir ağaçın karşısında sac kavurma yapıp bunu tek tip bir sunumla insanlara...