Ümraniye’de Kelle Paça Çorbası Nerede İçilir? Kervansaray İşkembe Salonu, Ümraniye, İstanbul
Kelle Paça demek kellenin sirke veya limonla terbiyelenmesi demektir. Böylece bu işleme paçalamak adı verilir. Yani patlıcan paça da olur,
Read MoreKelle Paça demek kellenin sirke veya limonla terbiyelenmesi demektir. Böylece bu işleme paçalamak adı verilir. Yani patlıcan paça da olur,
Read More“İşkembe, kelle, tavuk suyu, ayak suyu…” Mercimek yok! Küçücük bir lokanta. Sabah 07:30’da Gümülcine’deyiz. Güneş yeni doğmak üzere. Lokantanın tabelasında
Read MoreHiç şüphesiz Ankara’daki en iyi çorbacı. Adaşımız diye demiyoruz, yukarıda Allah var. Çorbaya fısıldıyor adeta. Kendi ruhundan üflüyor. Ankara’ya gitmezden
Read Moreİzmir’deki En İyi İşkembeciler Bize en çok gelen sorulardan birisi; “İzmir’de İşkembe Çorbası nerede içeriz?” İzmir’in neredeyse her köşesinde bir
Read Moreİşkembe çorbası, sakatat sevenlerin sofralarındaki ilk lezzetlerin başında geliyor. Çorba dendi mi bizim de ilk üçte mutlaka aklımıza gelen çorbalardan biri.
Read More“Kelle paça çorbasındaki paça ile ayak paça çorbasındaki paça aynı mı?”“Şimdi paça çorbası söylediğimizde ne çorbası gelecek?”“Sipariş verirken kafamız karıştı
Read Moreİşkembe çorbası, bilindiği üzere (genellikle) sığır işkembesinden (midesinin bir bölümü) yapılan bir çorba. Kimisi ağzına bile değdiremezken kimisi de aşığıdır.
Read MoreBamya Çorbası daha çok Konya mutfağı ile özdeşleşmiş olan, tercihen kurutulmuş bebe bamya denilen minik bamyalardan yapılan çorbadan ziyade ekşili besleyici bir
Read MoreAynen öyle. Buraya da şerh düşelim. İşkembecilerde, çorbacılarda satılan ve mönüde “kelle paça çorbası” diye isimlendirilen çorba aslında sadece kelle
Read MoreDışarıda çorba içmek denince ilk akla gelen çorbalardan biridir işkembe çorbası… Havalar soğudu mu şifa niyetine içilir. Yazın içilmez mi?
Read More