eminönü

Şimdi genel kabul görmüş döner yasalarına göre ideal bir döner böyle koyun ve dana eti karışık olacak. Yağı, suyu akacak. İnce yapraklar halinde kesilecek ve mümkünse ustası onu parçalamadan adeta kocaman bir tabak içi gibi kesecek. Lakin yeryüzünde öyle...

Daha önce 13 Ağustos'ta haberini yaptığımız ve eski dükkanın yerinde yeller esen, Eminönü'nün eğlendiren yüzü Çiğ Köfteci Ali Usta sonunda bulundu. Ancak konu hakkında henüz gözümüzle gördüğümüz bir şey yok. Instagram'dan bir takipçimizin dediği ve gönderdiği fotoğrafta yazana göre Çiğ...

Aslında bu yazı 2011'in yazısı olacaktı ama Ali Usta fotoğraflarını çektiğimizi görünce bize "Yayınlama bak zelil olursun!" dediği için birazcık korktuk. Uuu! Huzurlarınızda Eminönü'nün nam-ı diğer doktor, konsolos, profesör, avukat, zır deli çiğ köftecisi Ali Usta! (Al ben sana söylüyorum...

Tahtakale'ye bir ziyaret esnasında karşımıza çıkınca, bir çok yazının önüne geçmeyi başaran Hacı Şerif ve onun Dondurmalı Sıcak İrmik Helvası'nın hikayesi 1938 yılında Denizli'de başlıyor. Şerif Helvacı'nın asıl mesleği olan şekercilik serüveninin başlaması ile İstanbul'a Dondurmalı Sıcak İrmik Helvası'nın ulaşmasının...

Hocapaşa'nın  gastronomik sokağına dönmeden, Bâb-ı Âli'ye çıkarken mütevazi ve 30 yıl önceki havasında bulacaksınız Filibe Köftecisini. Bilmeyenler için Filibe, Bulgaristan'ın ikinci büyük şehri. Adını Makedonya kralı II.Philippos'tan alıyor. Osmanlı İmparatorluğu tarafından fethedildikten sonra Yörük Türkmenler tarafından iskan ediliyor. İşte bu...

Efendim, Develi Baklava ile tanışmamız geçen seneden. O zamandan bu zamana yazacağım dedim ancak olmadı. Çektiğim fotoğraflar kayboldu, uzun bir zaman tekrar uğramak nasip olmadı. Böyle metafizik bir takım süreçler yaşadık. Neyse en sonunda kuantumdur dedik ve o gün...

Dediler ki, döner yazmadın! İyi de, iyi döner vardı da biz mi yazmadık... Lakin sevgili dostum Gökhan Soyhan Eminönü'nde harbi yenecek bir dönerci önerdi. Gittik, yedik ve mest olduk. Bilenler bilirler, Anadolu yakası Cevizli dendi mi akıllara Ali Usta ve...

Seksenlerin ikinci yarısı; annemle işinin öğlen arasında, o zamanlar Sirkeci'deki en büyük giyim mağazası olan Atalar'a gittiğimizi hatırlarım. Büyük Postane Caddesi Sirkeci'nin ruhunu yansıtan en güzel yerlerden biridir. Bu yol üzerinde bugün halen var olan Ziraat Bankası'nın hemen karşısında çok...