tatlı
Kazandibi Nedir?
Kazandibi Tatlısı, Saray (Payitaht) ve halk mutfağının tavukgöğsünden ortaya çıkardığı karamelize edilerek tadı yanıklaştırılmış kardeş tatlısıdır.
Osmanlıda Saray Mutfağı sadece yemek pişiren bir yer değil; aynı zamanda Ar-Ge yapan ve sürekli yeni tarifler yapan, yeni lezzetler geliştiren bir araştırma...
Makaron Nedir Nasıl Yapılır?
Öncelikle Meşhur Fransız Makaron diye başlamayacağız bu yazıya. Bir anda Türkiye'deki fırınlarda patlayan, beş çaylarında yer edinmeye başlayan Makaron Fransız değil aslen İtalyan kökenli bir tatlıdır. Sebebi ise İtalya'dan gelen tarifin son halini Fransa'da alıp oradan...
Kadayıf Dolması Nedir?
Erzurum mutfağı denince ilk akla gelen tatlı şüphesiz kadayıf dolması… Kadayıfın sarmaya bürünmüş haline Erzurum’da tanık olabilirsiniz. Memleketin en özel tatlısı olan kadayıf dolmasının detayına geçmeden önce, tel kadayıfın da bir geçmişi olduğunu hatırlatmak isterim.
Selçuklular dönemine kadar...
1978 senesinde Kaliforniya’da kurulan The Cheesecake Factory’nin sahibi David M. Orton kuruluşundan 40 sene sonra muhtemelen Doha Katar’da bir şube açacağını asla tahmin edemezdi. Lakin açmış. Hayat böyle enteresan bir şey!
Amerikalılar bu işi çok iyi biliyor. Bir kategori yaratıp,...
Her yazın en sıcak yaz olarak tarihe geçtiği ve bir öncekini tarihten sildiği bu dönemlerde, Aydın'ın Nazilli ilçesinde, içimizi serinleten bir lezzet ile karşılaştık. Hem de yazın sıcağında yaylalardan gelen kar ile serinledik, içimizin yandığını o karları kaşıkladığımızda daha...
Mutabbaka Nedir?
Bir nevi sütlaça benzeyen ve sütlü tatlı olan Mutabbaka Mardin yöresine ait hafif bir tatlı çeşididir. Birçok Mardin yemeğinde olduğu gibi bu tatlının ismi de Arapça'dan gelmektedir ve "Mütabık olma, mütabık olan - yani anlaşma, uzlaşma" manasındadır. Bu...
Harire Tatlısı puding gibi kasede sunulan bir Mardin tatlısıdır. Birçok Mardin yemeğinde olduğu gibi ismi Arapça'dan gelmektedir ve etimolojisi "Hariri" kelimesinden türemiştir. Bu kelime de ipek eşyalara Arapça verilen isimdir.
Üzüm pekmezi veya üzüm şırası ile yapılan "Harire Tatlısı" ipeksi görünüşünden ötürü...
Tavukgöğsü Nedir?
Tavukgöğsü, süt, şeker, pirinç unu ve tavuğun göğüs etiyle yapılan ve çoğu insanın severek tükettiği hafif sütlü bir tatlıdır.
Kulağa enteresan gelebilir ama tavukgöğsü ilk olarak Romalılar tarafından keşfedilmiş bir tatlıdır. Romalılardan Bizans'a oradan da Türklere geçmiştir.
O zamanlar Romalılar...
Evde Aşure Yapmanın Püf Noktaları
Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayının 10. günü Aşure günüdür. Muharrem ayı boyunca marketler aşurelik malzemelerle dolup taşar, evlerde aşure pişirilerek komşulara ve ihtiyacı olanlara dağıtılır.
İyi aşure yapmak zaman ve yetenek ister. Kolay iş değildir....
Fondü (Fondue) Nedir?
Fondü (Fransızca Fondue olarak geçer), her ne kadar Fransız mutfağının dünya çapında tanınan lezzetlerinden olsa da aslen İsviçre, Fransa ve İtalya'ya özgü eritilmiş peynire uzun çubuklar yardımıyla ekmek batırılarak yenilen bir yiyecektir. Aslında daha çok İsviçre orjinli...