Waffle Nedir? Son dönemlerde gittikçe popülerleşen, yoğun ilgi gösterilen waffle; Belçika asıllı hamurlu bir tatlıdır. Dünyada Waffle, Wafel, Gaufre olarak adlandırılan bu yiyeceğin pişirici makinası ismini latince “gaufrum” dan gelen “Gaufre” den almıştır. Eski Fransızca’da ise, bal peteği görünüşüne sahip anlamına gelen “wafla”...

Yaklaşın bakalım sizden 3 yıldır gözümüz gibi sakladığımız bir yeri yazıyoruz: Erzincan Et & Izgara. Evet, biz her beğenip yediğimiz yeri “Zınk!” diye yazmıyoruz; bazılarını kendimize saklıyor, orası ile derin ve samimi ilişkiler geliştiriyoruz. Sonrasında diyoruz ki “İyi tamam hadi burayı da yazalım bari, tüm şikemperver...

Puding; içine meyve, bisküvi vb. katılabilen, süt veya su ile yapılabilen bir çeşit tatlı. Puding, İngilizce’deki pudding’den geliyor, pudding ise Fransızca’daki Boudin’den geliyor, boudin ise Latince’deki botellus’tan geliyor. Bu zincir sonsuza kadar devam edebilir diye burada kesiyoruz. Çünkü konumuz Magnolia Puding! Magnolia; içerisinde...

Geçtiğimiz hafta Salı günü Batı Anadolu Grubu‘nun daveti ile Bodrum’a gittik. Çimento, Beton, Enerji ve Lojistik alanlarında hizmet veren Batı Anadolu Grubu’nun sosyal sorumluluk projesi olan #İyiPazarlar etkinliği için Türkiye’nin en büyük semt pazarı olan Bodrum Milas Semt Pazarı’nın yolunu tuttuk. Hava Ağustos ortasına...

Geçen yıl ilki düzenlenen Journée Pâtisserie et Boulangerie bu sene yine damağına düşkün İstanbullularla buluşuyor. 08 Ekim’de Fransız Sarayı‘nda düzenlenecek etkinliğe, Fransa’nın dünyaca ünlü patisserie kültürünün Türkiye’deki temsilcilerinin yanısıra Türkiye’nin de önde gelen patisserie tatları katılacak. Journée...

Salih Abiyle Yemek Kültürü Sohbetleri‘nin ikinci bölümü ile karşınızdayız. İlk bölümünde “Restoran Nedir?” i mercek altına yatıran Salih abimiz şimdi de insan sağlığı için elzem olan “Absorbik Asit” i masaya yatırıyor. Bir önceki bölümde olduğu gibi yanında yine Atahan Yersel var. Birlikte 1500’lü yıllarda...

Anadolu Yakası’nda iyi balıkçı bulmak zor. Sevdiğimiz, müdavimi olduğumuz bir kaç yer var. Bunların en başında da Ayvalık lezzetlerini barındıran Cunda Balık Bostancı geliyor. Bu müstesna lezzetlerden hala haberdar olmayan vardır belki diye ayrıntılı yazalım istedik. Balık-meze ziyafetine yakından bakmaya hazır mısınız? Ne Yenir,...

Eski zamanlara bakıyoruz da pizza için seçeneklerimiz oldukça kısıtlıydı. İnce hamur pizzayı sayılı birkaç yerde yiyebilirdik. Ancak yıllar bizi restoran zincirleriyle ince hamur pizzalarla tanıştırdı ve neyse ki butik pizzacılar bu işi layığıyla yaparak bayrağı devraldılar. Eskileri ve yenileriyle birlikte İzmir’in en iyi 7 pizzacısını...

Dünyanın en gelişmiş sindirim sistemine sahip geviş getiren hayvanların dördüncü kısmı olan şırdan, görüntüsü ile kudretli ve seksi, lezzeti ile başdöndürücü özelliğe sahip bir Adana yemeğidir. Güneşe ateş eden bir millet olan Adana’lıların Adana kebabı dışında bir de geceyarısı toplaşıp düzinlerce Şırdan yeme ayinleri...

Köfte etin en güzel hallerinden biridir aslında. Köfteci bir millet olduğumuzu da düşünürsek bizim için “iyi köfte”yi bulmak daha da önemli hale geliyor.  Ancak her köftecinin köftesi de yenmiyor. Kıymanın kalitesi, yağ oranı, tuzu, suyu derken ustanın elinin etkisini de yadsımak mümkün değil. Biz de bunlardan yola çıkarak, iyi köftenin...

Efendim, baktık ki gurbetçi izleyicimiz çok; eksik kalmasınlar yaşadıkları ülkelerin şehirlerinde de listeler ve derlemeler yapalım ki ihtiyaç duydukları anda istifade edebilsinler dedik. Tabii ki bunun için ilk anahtar kelimemiz “döner” oldu. Döner Türk insanının hayatsal damarıdır, vazgeçilmezidir. Ancak her yiğidin yoğurt yiyişi...

Tekila Nedir? Tekila, (tequila) Meksika’da Tequila ismini taşıyan kasabanın adından gelmektedir. Benzer özelliklere sahip bir diğer Meksika içkisi olan “Mescal” ile kökeni 8. yüzyıl Aztekler’e kadar uzanır ve oldukça sert içkilerdir. Bu içkiler Anadolu’da “Sabırotu” diye bilinen “Agave” bitkisinin...

Sevgili Nevsin ablamızı Instagram’da araştırırken bulduk. Instagram’da bir dakikalık gündelik yemek videoları yayınlıyor. Öyle sofistike işler değil ama mutfak için önemli şeyler. Mesela et suyu alma, mesela menemen yapma, mesela tavuk haşlama, mesela et kavurma, mesela pilav yapma… Ama öyle ustalaşmış ki, kendi yorumları ve...

Bir Bitlis tatlısı olan Şeker Helvası, aslında “Un Helvası” ailesinden bir tatlıdır. Şeker Helvası ismi içerisinde bolca şeker olmasının yanı sıra aynı zamanda kesilerek küp şeker biçimine benzer şekilde servis edilmesinden de kaynaklanır. Tereyağı, süt ve un ana malzemesi olan şeker helvası, üzerine badem ya da ceviz konularak...

Küçük Gurme bu kez çok sevdiğimiz Bozcaada’da yine çok sevdiğimiz Asude’nin mekanı Asude Ada‘nın kahvaltısını ve o efsane Cheesecake’ini denedi ve sizler için yorumladı. Efendim yok Ahududu reçeli daha önce denemiş de, efendim yok ekmek üzerinde Hellim peyniri tadı varmış da, yok damakta kekremsi tatlar varmış da… Neyse...

İzmir demek kendine has lezzetleriyle birlikte biraz da kumru demek… Kumruyu hala güvercingillerden bir çeşit kuş zannedenleriniz varsa hemen “Kumru Nedir?” yazımızı okusun. Okusun da hemen İzmir’in en iyi 7 kumrucusundan birine gitmenin planlarını yapsın! 1- Tarihi Alsancak Gevrek Fırını İzmir’in en eski fırınlarından biri olan Alsancak’taki...

Kumru İzmir’e özel yiyeceklerden bir tanesidir. Sandviç ekmeğinden daha sivri kenarlı, üzeri bol susamlı, gevrek hamuruna benzeyen az tuzlu hamurdan yapılan bir çeşit hamurişidir. Buna kumru ekmeği de diyebiliriz çünkü bu ekmekle yapılan sandviçlere de kumru adı verilir. Kumru ekmeğini fırınlardan sade olarak alabileceğiniz gibi yine fırınlardan...

Eskiden Belçika’da pişer ve komşusu Paris’e düşerdi. Şimdilerde artık başarılı icrasıyla sadece komşusuna düşmekle kalmıyor, bakınız İstanbul’a kadar geliyor. Bayanlar, baylar sıkı durun: Tencerede Midye. Nam-ı diğer: Belçika usulü midye, diğer adıyla Moules et Frites ayağınıza geldi. (Yemin ediyoruz!) Bağdat Caddesi’ndeki “Midye...

İşkembe çorbası, bilindiği üzere (genellikle) sığır işkembesinden (midesinin bir bölümü) yapılan bir çorba. Kimisi ağzına bile değdiremezken kimisi de aşığıdır. Dikkatli Harbiyiyorum.com izleyicileri “İşkembe Çorbası” konusunda ne kadar ihtisas sahibi olduğumuzu bilirler. Şimdi de işkembe çorbasını sevmeyenlere bile farklı...

Harbiyiyorum Instagram hesabımızda biliyorsunuz ki lezzet odaklı birçok fotoğraf ve video paylaşımlarında bulunuyoruz. Haziran-Temmuz ayında da Instagram hesabımızda yüksek izlenme alan yemek videolarımız oldu. Instagram’dan kaçıranlar ve de site izleyicilerimiz için de bunlardan bir derleme yapalım dedik. Buyrunuz… Instagram hesabımızı...

Esnaf denen zat-ı muhteremler (çoğunlukla) kötü yemek yemez, yiyemez. Bundan sebepdir ki, bilmediğimiz bir semte yolunuz düşer de, ”açım!” derseniz, hemen esnafa sormak akıllıcadır. Risksizdir. Esnafın gösterdiği istikamet sizi üzmez. Fast Food’a karşı ”slow foodcu” dur o. – Az kuru-pilav çek! – Aşçı...