Deniz Kestanesi (Echinoidea) Nedir? Fransa’da violet veya figue de mer, İtalya’da ovo di mare olarak ismiyle adlandırılan deniz kestanesi aslında bir yüzücünün başına gelebilecek en can sıkıcı olaylardan biridir.  Deniz Kestanesinin uzun olta ucuna benzeyen zehirli dikenleri vardır. Dünyanın dört bir yanındaki denizlerde sekiz yüzün...

Malum sıcaklar tam gaz devam ediyor ve biz sürekli kendimizi hem serinletecek hem de neşemizi yerinde tutacak bir takım yiyecek ve içeceklerin peşinde koşuyoruz. Geçtiğimiz hafta yaptığımız en güzel 7 limonata Instagramlarından sonra bu hafta -Instagram’da siz vakit kaybetmeyin diye- son zamanların paylaşılmış en güzel dondurma fotoğraflarının...

Neden Gurme CFO? Herşey bi whatsapp mesajıyla oldies but goldies havasında başladı ve oradan büyüdü. Son tahlilde ortamlarda Salih, benim için Seçkin, bu yazı itibariyle muhabir kişi olmamdan sebep editörüm ve patronumun bana “Sen fena yazmıyormuşsun CFOcum, yazsana Harbiyiyorum‘a!” demesiyle bu noktaya ulaştı. Haydi afiyet şeker,...

Neden Sardalya Tava diyoruz? Çünkü herkes bir yerden başlamalı. Sardalya’nın tavasını her yerde yiyemezsiniz. Nedeni basit, yapmazlar. Pek makbul değildir, o yüzden. Sardalya dediğin esas ızgarada olur, fırında olur. Efendim Çanakkale’de, Saros’da balıkçılar sabah ağlarını doldurup getirdikleri sardalyalarla, gün ağrımadan...

Dile Kolay 1888’den Beri… Hacı Abdullah Lokantası Gastronomik kültür mirasımıza sahip çıkan işletmeleri ayrı yere koyuyoruz, onları pamuklara sarıp sarmalamak istiyoruz. İşte bunlardan biri, şu sıralar ustadan çırağa 3. kuşak kurucusu ile hizmete devam eden Hacı Abdullah’dayız bu sefer. Gittik, gördük ve paylaşıyoruz. Ne...

Yaz sıcağına en ferahlatıcı çarelerden biri de Milk Shake.  Süt, ezilmiş buz, çeşitli meyveler, çikolata veya vanilya gibi aromaların mikser sonrası ferahlatıcı sunumu olan milk shake hayatımıza ünlü fast-food zinciri sayesinde yaklaşık 20 sene önce girdi. Milk Shake denince, kullanılan malzemenin kalitesi ve sunumun orijinalliğine bağlı...

Biberiyeli Tavuk Efendim birçoğumuz piliç çevirme severiz. Ama çok azımız Wienerwald’ın o muhteşem marinasyonu ile yaptığı, tavuğun kemikten ilik gibi ayrılarak dağıldığı zamana denk gelmişizdir. Zamanı olmayanlar için hızlıca fikir verecek olan bu 6 saniyelik videomuzda piliçlere uygulanabilecek farklı bir marinasyon metodu göreceğiz. Sebzeler,...

Geçtiğimiz haftalarda Hindistan’da yapılan dondurma videosunu paylaşmıştık. Bu hafta da araştırırken yine pek alışık olmadığımız bir dondurma yapım tekniği ile karşı karşıya geldik. Bu defaki dondurmacımız ise genç ve yiğit bir Tayland’lı… Haliyle dondurma da nasıl bizde Maraş usulü var burada da Bangok usulü oluyor....

Anne yemeğini özleyen herkesin lezzetli kurtarıcısı Meal Box‘ı daha önce bir çok kez ayrıntılı yazmıştık. Menüsündeki çeşit çeşit lezzetlerden en çok hangileri rağbet görüyor ve sipariş ediliyor diye sorduk, soruşturduk ve en sevilen 10 tanesini, gerçek ev yemeğini özleyenler için listeledik. 10- Izgara Köfte ve Karışık Sebze 9-...

Künefe Nedir? Şerbetgillerden bir tatlı sayılan künefenin soy ağacına bakıldığında kaçıncı kuşaktan olduğu bilinmese de atasının Kadayıf tatlısı olduğu tahmin edilebilmektedir. Ama kökeninin hangi şehire dayandığı konusunda belirsizlik hakimdir. Bu sebepten Hatay, Mersin, Adana gibi illerimiz arasındaki münakaşalara şahit olmaktayız....

Malum yaz tüm ağırlığınca kendini hissettirmeye başladı. Sıcakların iyice vurmaya başladığı şu günlerde sıvı kaybı ve kaybedilen sıvının yerine tamamlanması gerçekten önemli bir konu. Biz de hafta başında hangi listeyi yapalım diye düşünürken aklımıza tamamen ferahlatıcı içecekler ve hepsinin de başında elbette limonata geldi. Instagram’da...

Bir büfe düşünün, 1956’da kurulmuş. Kadıköy Bahariye’de… Üstelik ilk günden beri mönüsü müşterileri tarafından şekillendirilmiş ve sosislisini yemeden “Ben Kadıköylüyüm.” diyemeyeceğiniz bir büfe! Bugün bile her gelir grubundan aileye, sevgiliye, öğrenciye, çocuğa, öğretmene, çalışana hitap edebilen bir...

İzmir’in En İyi 7 Kahvaltı Mekanı İzmir tüm güzelliğiyle adeta bir lezzet hazinesi. Her yönüyle bir gastronomi cenneti, damağına düşkünlerin en zengin duraklarından biri. Güzel İzmir’de kahvaltı seçenekleri ve mekanları o kadar çok ki, biz en iyisi temelden başlayalım, Çeşme’yi, Alaçatı’yı sonracığıma Seferihisar’ı,...

Ankara’daki En İyi Kahvaltıcılar İstanbul Boğaz’ında denize karşı kahvaltı etmek pek keyifli olabilir ancak bu keyif, başkentteki mis gibi yöresel ürünlerle sunulan pek zengin kahvaltıları unutuyoruz anlamına gelmesin. Birçoğumuza resmi ve belki biraz da renksiz gelen atmosferine rağmen Ankara, aslında sayısız lezzet durağını...

Anadolu Yakası’nın Müstesna Balıkçısı: Misina Balık   Misina Balık, Dobragül için yine geç yazılmış bir lezzet durağı ama yine unutulmayanlar arasında yer alıyor. İstanbul’da balığı iyi bilen ve seven elbette soluğu boğazda alır ancak Misina Balık bir istisna. Pek tabi, cadde üstünde, mahalle içinde de çok iyi meze ve...

Bir Bangkok Sokak Yemeği Krep gibi, değil gibi. Akıtma gibi değil gibi. Bu ne? Bangok‘lu kardeşimiz kesin olarak ne pişiriyor tam belli değil ama yaptığı gerçekten belli olan birşey varsa o da satıcının o beyaz sosise dürüm gibi bir döşek yapmaya çabaladığı. Hadi biz buna krep diyelim. Ancak bizim en çok ilgimizi çeken şey, o çemberin dışına...

Dalyan’da Nerede Ne Yenir? Birçok tatil beldesi yeme-içme konusunda o kadar şanslı değil. (Örneğin bir Alaçatı gibi değil mesela) Daha önce Dalyan‘a gidip de özellikle merkezde pahalı ve “Eh!” diyebileceğimiz restoranların keşmekeşinden sıyrılıp yol üstü lezzet duraklarını ayrı ayrı incelemiş ve bunları Harbiyiyorum.com‘da...

Patlıcan Musakka Nedir? Geçmişten bugüne uzanan mutfak kültürümüze baktığımızda patlıcanın çok sıklıkla kullanılıdığını ve yüzlerce Türk yemek tarifinde yer aldığını görürüz. Patlıcan Musakka da bunların önde gelenlerinden biridir ve suyuna ekmek banılası oldukça lezzetli yemeklerimizden biridir. Diğer musakkalarda olduğu gibi...

Metropol insanı bilir. Zamanı dardır. Bu yüzden vapura ya da vapurdan diğer ulaşım araçlarına koştururken herkesin yolu büfelerle kesişir. Haydi onu da geçtik özellikle ucuz bir şekilde karnını doyurmak isteyen, işçinin, memurun, öğrencinin yegane durağıdır büfeler. Ucuzluğu dolayısıyla da çoğu zaman hijyen ve sağlıklı yemek tartışmalarına...

Güveç Nedir? İnsan sağlığına zararı olmayan killi topraktan pişirilerek yapılan kaplara güveç denir. Güveçte pişen et ve sebze yemeklerinin, tavuk veya deniz ürünlerinin ya da baklagillerin tadı bir başka olur. Çünkü toprak kaptan aldığı o has kokuyla yemeğin rayihası da bir farklı olur. Kısık ateşte malzemenin güveçte pişme süresi...

İstanbul’daki En İyi Hint Restaurantları -Zaten Başka Da Yok :)- Baktık herkes kafasına göre bir liste yapmış. Zaten İstanbul’da hepi topu 6 tane olan Hint Restaurantlarını hiç değilse adam gibi en sondan en iyiye sıraya dizelim dedik. Anlaşılan o ki ülkemizde Hint yemeklerine ve Hint mutfağına pek rağbet yok. Koca İstanbul’da...