ciger-sis-cigerci-asef-gaziantep-01

Ustaya Saygı: Gaziantep’te Ciğer Şiş Kimin Elinden Yenir? Asef, Gaziantep

Ciğerci Asef‘in yeri bizde ayrıdır. Harbiyiyorum’u onun sayesinde yazmaya başladık. Şaka değil ha! 2009′da Asef’le kalenin altında yaptığımız muhabbet sonrasında bu lezzet hikayelerinin bir yerlerde derlenmesi konusu önce derinimizde iyice şekillendi. Sonra da zuhurata çıkıverdi. Ne kadar vefalıyız görüyorsunuz, bu yüzden Asef‘i 5 yıl sonra yazıyoruz! (Vay bize, vay vay bize…)

Okumaya devam et

trilece-nedir

Trileçe Nedir?

Arnavutluk menşeili olduğu iddia edilen bu Balkan tatlısı aslında Tres Leches ismi ile Meksika, Guatamala, Nikaragua‘da 1950 yıllarının ortasından beri yapılan bir tatlıdır. Türkiye’de 2013 yılında yıldızı parlamış ve 2014 yılında birçok meşhur pastanenin de menüsüne girmiştir. (Bkz. Divan Brasserie)

Okumaya devam et

serette-charles-haiti

Dünya Babaannelerinin Elinden Yerel Lezzetler

Fotoğrafçı Gabriele Galimberti, Coachsurfing marifetiyle dünyayı dolaşmış ve bu esnada da kaldığı evlerin babaannelerinden torunlarına hazırladıkları, spesiyal yemeklerinden yapmalarını istemiş. Sonra da bunları bir güzel fotoğraflamış. (Brezilya’ya biraz iltimas geçmiş ama olsun.)

Menüde salçalı kelebek tırtılı olan da var, ızgara ren geyiği de. Ancak en kralı bizimkisi olmuş. (Karnıyarık) Diğer ülkeleri de hor görmeyin ve anlamaya çalışın lütfen. Unutmayın, en güzel yemek insanın evinde yapılan yemektir. Buyrun bakalım, lezzetler aşağıda…  

1. Babaannemiz: Ana Lucia Souza

53 yaşında. Aramıza Rio De Janeiro, Brezilya'dan katılıyor. (Bir Alex de Souza'nın annesi değil) Huzurlarınızda Light Fejoada isimli çalışmasıyla. Fejoada, Portekiz temelli ama Brezilya'da da meşhurca bir yemek.