“Likorinos” yılbaşında ortaya çıkar ve bereket balığı olarak bilinir. Beyoğlu Balıkçılar Çarşısı‘nda Tunç Balıkçılık‘ta yılbaşından hemen önce bu altın sarısı renkli tütsülenmiş kefallerden kendimiz için de söyledik. Hazırlanışını da videoya kaydettik. Yılbaşı masalarında Likorinos’un özel bir...

Balık, diğer et çeşitlerine göre daha çok bilgi isteyen bir besindir. Çünkü gıda zehirlenmesi yönünden oldukça risklidir. Bir gıda ne kadar çok protein içeriyorsa o kadar çabuk bozulur. Bu yüzden balık alırken balığımızın taze olup olmadığını anlamamız şarttır. Peki balığın taze olup olmadığını nasıl anlayacağız? “İnsanın...

Meal Box’la biribirimizi pek sevdiğimiz doğrudur! Bunu taçlandırmak için geçtiğimiz gün Meal Box patronlarıyla saatler süren bir görüşme yaptık ve Harbiyiyorum.com izleyicilerine “Harbi” bir indirim istedik. Önce %15 dendi, sonra %30 dendi, en son %50’ye el şıkıştık. Bakın tekrar ediyoruz! %50 indirime el sıkıştık! Tarihte...

Geçtiğimiz Cumartesi günü Harbiyiyorum.com adına Savaş Özbey‘in derlediği özel “Etoburun Rüyası – 25 TL’nin Altında 25 Et Yemeği” köşesine ben de jüri olarak katkıda bulundum. Liste çok uzun ve çok güzel. Henüz benim bile gitmediğim yerler var. Bu yüzden gitmediğim yerlerin hepsini tek tek not aldım. Peki bizim...

Koreli sentetik biyolog Minsu Kim İngiltere’deki Royal College of Art’dan mezun olduktan sonra “Living Food” isimli projesiyle gastronomi dünyasına sentetik biyoteknolojiyi entegre ederek yiyecekleri canlandırmayı ve onlara karakter vermeyi başarmış. Tabii bu yemek türü henüz karşımıza bir sanat eseri olarak çıkıyor. Yani...

Profesyonel şeflerin mutfaklarında her iş için ayrı bir bıçak vardır; ancak kesme, dilimleme ve doğrama işlemlerinin çoğu birkaç bıçakla yapılır. Aslında iyi bir aşçı tek bir bıçakla birçok kesim işini ayna anda yapabilmeyi tercih eder. O yüzden aşçıların şahsi bıçakları kutsaldır. Ama yine de bir restoran mutfağında bazı bıçaklar...

Et sever bir toplumuz, şüphe yok. Çoğunluğumuz et seviyor diye, vejetaryenleri unutmuş değiliz. Başlığa bakınca onlarca vejetaryen restoran var diye düşünmeyin, hepi topu iki elin parmaklarını geçmez ama aralarında kalitesiyle sıyrılanlar da elbette var. Biz de bu öne çıkanları derledik. Kimi mevsimine göre balık da servis etse de (bkz....

Geçtiğimiz hafta patron “Evde home/office çalışması yapalım!” deyince öğlen Meal Box‘tan yemek sipariş edeceğimizi biliyorduk. Eh madem bunca Meal Box’ı seviyoruz o halde buradan yapacağımız menüleri de birer yazıya döküp derleyelim ve okuyucularımız da bilgilensin dedik. Daha önce tereyağlı mercimek çorbası bizden...

Tayvanlı arkadaşların her ne kadar yediklerinin bizim damak zevkimizle örtüşüp örtüşmediğini bilemesem de böyle uzaktan bakınca keyifli göründüğünü söyleyebilirim. Neticede yengeç, noodle, ramen, balık bunları biz de yiyoruz. Bir de Tayvan’ın bizim  yemediğimiz şeyleri var ki akıllara zarar! İşte size Tayvan Sokak Lezzetleri. İzleyelim… Taiwan...

Resim kaynak: Türkmax Gurme Köpoğlu, özellikle Trakya yemekleri arasında yerini alan bir meze çeşididir. Papaz mancası, patlıcan salatası, bağ mancası gibi değişik isimlerle de anılmaktadır. -Manca: İtalyanca Mangiare (yani yemek) kelimesinden gelmektedir – Vakti zamanında göç edenlerin Trakya’ya yerleşmesiyle yayılmaya başlamış...

Bence internet’in ve sosyal medyanın en güzel yanı belirli ilgi alanlarına sahip insanların birbirinin radarına girip daha sonra gerçek hayatta buluşması. Bu son derece keyifli bir şey. Eskiden mektup arkadaşları vardı. Çoğumuz mektup arkadaşlarımızla hiç yüzyüze gelmedik ama hayatımızda tuttuğu yer konusunda kimsenin şüphesi olduğunu...

Kahvaltı Türk insanı için önemlidir sevgili okur! Lakin ecnebi milletlere göz gezdirecek olursak kahvaltı kültürü denen şeyin Türkler tarafından icat edildiğni buluruz. Bakınız yabancı dilde buna “Breakfast” denir.  Yani kabaca “Hızlı Mola” diye çevirebiliriz. Break -mola, Fast – hızlı/çabuk anlamında…...

Çibörek; (ÇiğBörek) kıyma, soğan ve baharat karışımlarının yufka ile buluşmasıyla oluşan bir Kırım, Tatar yemeğidir. Eskişehir dendiğinde akla gelen bu yemeğin orijinal isminin ”Şikorekman” olduğu söylense de başka isimlerle de anılmaktadır. Bunlar Şırbörek, Şuberek, Çuberek, Çiberek şeklindedir. Çiğ kelimesi pişmemiş...

Erzurum’da Ne Yenir, Nerede Yenir? Hazır Erzurum‘a yeniden geldik. Öyleyse 2011 yılında 3 haftada derlediğimiz “Erzurum’da Nerede Ne Yenir?” külliyatımızı tekrar gözden geçirelim dedik. Gezimanya ve Xanadusnowwhite işbirliği ile Erzurum Tarihi ve Kış Sporları temalı bu gezimizde biz tabii ki özlemini çektiğimiz yeme-içme mekanlarını...

Saray Muhallebicisi’nden 80 Yıllık Lezzetler: Saray Tatlıları Amerika’yı yeniden keşfetmeyeceğiz, lakin Sezar’ın hakkını da Sezar’a teslim edeceğiz. Geçtiğimiz hafta, 1935’den bu yana aynı reçetelerle ”Türk Saray Tatlıları’nın hakkını veren Saray Muhallebicisi‘ne uğradık. Ufak çaplı bir tatlı...

Bir Biradan Fazlası Problem Solver: Türkçesi “Sorun Çözücü” olan siyah şişeli uzaydan gelme görünümlü bir bira geliştirmişler. Yani bir diğer deyişle: Kafa açıcı. Ama kafa açmak için ideal alkol oranının bilimsel olarak tam tamına %0.075 olması gerekiyormuş. Ötesi herkesin tahmin edebileceği gibi hamallık. Hatta bırakın...

Kontrfile Nedir? Dana eti, Avrupa, Amerika, Avustralya ve ülkemizdeki yemeklerde en çok tercih edilen et cinsidir. Dana sırtının arka dış kısmından elde edilen kemiksiz ete ise “Kontrfile” denir. Kontrfile kelimesi Fransızca “contre-filet” kelimesinden gelmektedir. Kelimenin Fransızca anlamı aslında etin yerini özetler. Yani...