Malumunuz Eylül demek mevsimlerden balık demek. Balık takvimini bilenlerimiz ayrıca bunun Sardalya, Palamut ve İstavrit demek olduğunu da iyi bilir. Hele ki yağlandı mı bizim en favorimiz olan Sardalya’nın ızgarası Eylül ayı itibariyle masalarımızın baş tacı olur. Eğer masada olmaz ise ucuz ve istediğimiz pişimde yapan lokanta ararız...

Basil Bistro Cafe, Ataşehir Anadolu Yakası, Bayram öncesi Ataşehir’e deyim yerindeyse çıkarma yaptık. Baktık ki, İstanbul denen koca metropolde bir de ayrı Ataşehir metropolü varmış. O kadar ki, adeta kendi başına bir şehir artık burası ve artık gastronomik olarak da oldukça zengin. Birbiri ardına açılan hem zincir hem de butik restoran...

Palamut Nedir? Palamut, bilimsel adı “sarda sarda” olan bir balık türüdür. 31-40 cm aralığında boyu vardır. Boyuna göre aldığı isimler de değişir. En küçüklerine, yani 20 cm’ye kadar olanlarına vanoz denir. 20-30 cm arasında olanlar çingene palamudu diye adlandırılır. Hemen belirtelim, 25 cm altında olanlarının satışı yasaktır....

İzmir, balığın en lezzetli hallerini size sunar. Manzara eşliğinde, hem mezelerinizi yer hem kadehlerinizi tokuşturur hem de sohbetin en koyusuna dalarsınız. Zyetinyağının tadı, balığın lezzeti, Ege otlarının çeşnisi unutulmaz izler bırakır damakta. Biz de damağımızdaki izle birlikte keyifli akşam yemeklerinin, rakı-balık sofralarının...

Raclette (Raklet) Peyniri Nedir? Izgara üzerinde pişirilip eritilerek yemeklerin üzerine sıvanan ağır kokulu ve yoğun aromalı İsviçre, Fransa menşeili bir peynir çeşididir. Fransızca Raclette (Sıvamak, sıvanan) anlamını taşır. Daha çok patates, turşu, soğan, kurutulmuş et, mantar v.b. garnitür yemeklerin üzerine bıçakla sıvanır ve yemek...

Bu yıl ilki gerçekleşecek olan Makarna Festivali Sirkeci Garı’nın tarihi çatısı altında yarın başlıyor. 23-25 Eylül tarihleri arasında 3 gün sürecek festivalde sektörden birçok profesyonel katılıyor. Birçok makarna ve sos üreticisi firmanın katılımı yanında festival boyunca konuşmacılar da sektörü masaya yatıracak ve belki de...

Hayat iyi ve sulu “Satır Et” bulmak için çok kısa, yanında bir de güveçte manda yoğurdu bulmak için hepten kısa. Hal böyle olunca gerçekten “Et bizim işimiz!” cilerin hasını bulmak pek kolay değil. Lakin biz sevgili dostumuz Tuncer Çetinkaya ile çıktığımız Silivri lezzet turunda “Kıyma” isimli Satır Et’in...

Barbunya Nedir? Barbunya, bilimsel adı mullus barbatus olan bir balık türüdür. Halk arasında barbun, sultan balığı veya kepez barbunyası olarak da bilinir. Canlıyken turuncu-kırmızı renktedir. İri pulludur. Pulları kazındığında derisi parlak bir kızıla döner. Beyaz etli bir balıktır. Eti orta sıkılıktadır. Lezzeti belirgin ve yoğun aromalıdır....

Biz Adana’yı kebap ve şalgam bilirdik. Meğer Adana Muzlu Sütmüş ya aynı zamanda. Bugüne kadar gezdiğimiz birçok şehirde çok farklı yemeklerin fenomen olduğunu gördük ama çocukluğumuzun eğlencesi muzlu sütün fenomen olabileceği hiç aklımıza gelmezdi. Sırf bu yüzden Adana için ilk açılış yazımızı Kazım Büfe‘nin muzlu...

Geçtiğimiz haftalarda yine çok sevdiğimiz bir ekiple yollardaydık. Daha önce Gaziantep ve İzmir’in altını üstüne getirdiğimiz dostlarımızla Cumartesi sabahın erken saatlerinde önce Konya’ya uçmak üzere yola koyulduk. Hadi gelin kısa kısa bu iki şehirde neler gördük, neler yedik bir bakalım. #BizeGöreKonya Konya demek Mevlevilik...

Yaz bitti, sonbahar yağmurları kapıda. Bunaltmayan güneşi, hafif esintisiyle en keyifli aylardan biridir Eylül ayı. Kışa hazırlığı da beraberinde getirir. Konserveler, turşular, tarhanalar hazırlanır. Çarşı pazarda sebze meyve bol ve nispeten ucuzdur. İşte bunların arasında bu aya özel olanları da var. Eylül de en güzel zamanını yaşayan...

Biliyorsunuz ki denizlerde avlanma yasağı eylül itibariyle bitti. Şimdi gelsin birbirinden lezzetli balıklar, birbirinden lezzetli mezeler ve birbirinden güzel sofralarda dost muhabbetler… Balıklarla ilgili araştırmalarımız ve yazılarımız devam edecek ancak öncesinde balık konusuna biraz da sağlık açısından bakalım dedik. Malum bazen mutluluğu...

Malum önümüz bayram, sonrası ise inceden kış. Bir dost sohbetinde Türk insanının kışın dondurma yeme alışkanlığı kafamıza takıldı. Avrupa ve Amerika’da insanların evlerinde dışarıda lapa lapa kar yağarken dondurmaları lüplettiğini biliyoruz. Ama bize çocukluktan kalma alışkanlıklarla dondurma yemeMEmizi ve eğer yersek boğazımızın...

Artık midye dolma sevmediğimizi bilmeyen biri kaldıysa usulca siteyi terkedebilir; zira “Midye Dolma” demek bizce Türkiye için yeme-içmenin yaşam damarı demek. Kim bulmuşsa ondan Allah bin kere razı olsun. Lakin midyenin en iyisini bulmak gerçekten bir mesele. Özellikle İstanbul’da  Silivri’deki Midyeci Eşref ve Beşiktaş’taki...

Nasıl köfte bizim için olmazsa olmazlar arasındaysa döner de Türk insanının vazgeçilmezlerinden biridir. Hatırlarım çocukluğumda her hafta dışarıda yemek yiyeceğiz diye dönerciye giderdik. 80’lerin güzel günleri… Günler geçti, bizim döner tutkumuz geçmedi. Bu nedenle İzmir’in en iyi 7 dönercisini sizin için derledik. 1-...

Adana’da Mutlaka Yemeniz Gereken Yemekler Adana ziyaretimizi geçtiğimiz hafta sonu tamamladık. Tek kelimeyle inanılmazdı. Endermutfakta‘nın önderliğinde çıktığımız 3 günlük yeme-içme maratonunda toplam 23 lezzet noktasına uğradık ve her birinin öne çıkan lezzetlerini tattık. Anladık ki Adana uzaktan görüldüğü sadece “Adana...

En kolay, lezzetli ve sağlıklı öğünlerden birini onunla geçiştirebilirsiniz. Lakin iyi bir menemen çok iyi malzeme ister, iyi pişirme kıvamı ister. Sonra yanına taze ekmek ve mümkünse çay ister. Bize göre de, en güzeli evlerde yapılandır. Ancak son yıllarda dışarıda kahvaltı yapmak ne kadar popüler olduysa menemene de ilgi arttı. Becerikli...

Kısmet ile tanıştığımızda Kısmet Pide Salonu bugünkü yerinin karşısında, yan dükkanını da aile salonu olarak kendi bünyesine katmış küçük bir pide fırınıydı. Bir yolculuğumuz sırasında Nazilli’den geçerken buradan pide yemeden dönmeyelim de nerede yiyelim, neresidir buranın hası diye bir bakkala sorduğumuzda ana yoldan saparak bulmuştuk...

İzmir’deki En iyi Kokoreççiler İzmir’in en iyi lezzetleri diye bir liste yapsak kokoreç bunların başında gelirdi eminiz. Evet, iyi kokoreç İzmir’de yenir. Bundan da hiç şüphemiz yok. Tabii, hal böyleyken İzmir’de en iyi 7 kokoreççiyi yazmak bizi biraz zorladı. İşte, İzmir’in en iyileri… 1- Kokoreççi Baki Usta, Karşıyaka İşinin...

İstanbul’da uykuluk denilince aklımıza ilk gelen yer elbette Sütlüce. Sütlüce Osmanlı zamanından kalma eski hayvan kesim yeri (Mezbaha). Sonradan uykulukçular burayı ele geçirmiş. Uykuluk yanına bir de aslan sütü dayamışlar ki demciler için vazgeçilmez olsun. Nitekim Anadolu yakasında uykuluk aradığın zaman seçeneklerin sınırlı. Ya...

Pide, Karadeniz’dir. Trabzondur, Giresundur, Samsundur. Ancak bu sene yazın başında Karadeniz’e yaptığımız gezimizde gördük ki, artık eski Rize kavurması, Trabzon tereyağı diye güzellikler kalmamış. Zira, hayvancılık ve mandıracılık maalesef can çekişiyor Karadeniz’de. Rize’ye kavurma etinin, mevsimine göre Amasya ve...