Yeryüzünde 250 tane kocaman restoranı bulunan P.F. Chang’s ın sahibi Bay Philip Chiang İstanbul Etiler’deki sofrasına buyur edince atlayıp gittik. Yeryüzünde açtığı restoranları denetleyerek aynı zamanda işletmenin yüzü olmayı da üstlenen Bay Chiang‘ın asıl mesleğini soranlara vereceğimiz yanıt şu: “Ressam“....

Ta ki adam gibi kahve ile tanışana kadar, kendimizi çaycı millet olarak bilirdik. Özellikle son yıllarda şehirde bir bir gurme-butik coffee shoplar açılıyor. Hani iyi de yapıyorlar. Akaretler’de hemen yokuşu az çıkınca sağda yepyeni bir tane mekan daha eklenmiş bunlar arasına, adına da Cup Third Wave Ccooffee Shop demişler. Hayır coffeenin...

Bundan on yıl önce bir ya da iki sushi restoranı ile Japonya’nın en önemli ve saygıdeğer yemeğinden bihaberken artık neredeyse sushiyi gündelik yeme-içme rutinimize ekler hale geldik. Sizleri bilmiyoruz ama biz “Sushi” ye bayılıyoruz. Hatta öyle zamanlar oluyor ki “Sushi” krizine giriyoruz. Şüphesiz sushi son derece yalın,...

Tirit, Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde yapılsa da Karadeniz bölgesinde özellikle Samsun ve civarında yaygın bir yöresel lezzettir. Basitçe Tirit, et suyuna kızartılmış veya bayat ekmek konularak yapılan yemeğe verilen isimdir. Kaz, ördek, tavuk, inek, koyun eti ile yapılan çeşitleri görülmektedir.  Yörelere göre farklı etler de kullanılabilir. Samsun’da...

Latte sanatı kritik bir beceri ve üzerinde uzmanlaşmak yıllar gerektiriyor. 1980′li yıllarda Seattle’da ortaya çıkan Latte köpüğüne şekil verme işi David Schomer isimli kişi tarafından popüler hale getiriliyor. Amerika’da bu süsleme işi o kadar çok tutuluyor ki, sonrasında dünya çapında yarışmalar bile düzenlenmeye başlanıyor. Latte...

Şerbete Giriş: Şerbet 101 Efendim, geçenlerde canım nasıl bir şerbet çekti, anlatamam. Hem de Lohusa. En son hanım doğum yaptığında içirmişlerdi. Ondan sonra bir daha da içmedim. Öyle herkes lohusa şerbeti sevmez, içinde karanfil falan var. Ben pek severim. Dediğim gibi geçtiğimiz günlerde bir gün Erenköy merkezde klasik ev alışverişlerimi...

Foto: Erenköy Şerbet Namı Osmanlı Saray mutfaklarından günümüze kadar gelen, Kanuni Sultan Süleyman’ın dahi favorileri arasında yer alan enerji deposu bir içecektir. Osmanlı’nın Coca Cola’sı olarak da anılır. Demirhindi aslında Hindistantan’da yetişen mayhoş tatta meyveleri olan 20 – 25 cm boylarında baklagillerden...

Foto Kaynak: Flickr Daha önce  size “Hangi Balık Hangi Ayda Yenir?” yazımızla Balık Dünyası üzerine bir giriş yapmıştık. Şimdi ise gelen yoğun istek üzerine size görsel bir infografik takvim hazırladık. Yani Harbiyiyorum’u seven bir arkadaşımız hazırlamak için talepkar oldu. Alın saklayın. Kaydedin, paylaşın. Yani dilediğiniz...

Çocukluğumuz Şişhane‘de geçti. Tahtadan yapılan yarış arabalarıyla yokuş aşağı kaymak ve ayaklarınla tabanlarını eritene kadar fren yapmak her çocuğa nasip olan şeylerden değildir. Hele bu aksiyonu Beyoğlu belediyesini arkana alıp yapıyorsan tadından yenmez. Bize bunu yaşadık. Şükür! Şişhane’de evimizin hemen altındaki...

Yok! Bu güzel bir haber değil. Biraz tatsız hatta. Bugün Hürriyet gazetesi alacağım tuttu. Hani dedim bir Pazar keyfi yaparım. Kahvemin yanına gazete falan. Hanım her ne kadar bana sıklıkla gazete alma dese de, insan eski alışkanlıklardan öyle kolay sıyrılamıyor. Aldım gazeteyi eve geldim. Ayşe Arman okudum, hikayesine duygulandım, ağladım.”Ne...

Geçtiğimiz haftalarda Bursa’lı son derece nostaljik ve dikey bir girişim ile iletişime geçtik. İsmi: Gazozcum.com Hepimizin çocukluk nostaljisi olan gazozları bir platformda toplayıp satan bu romantik girişim aslında bir yandan da Türkiye tarihi ve anılarını şişelemeyi başarmış durumda. Türkiye’de evveliyatında 600′dan...

Editör Notu: Evet, evet biliyoruz. Eylül başından itibaren şirazesi kayan havalar bir de üstüne ansızın soğuyunca ofsaytta kalan zayıf bünyeler birer ikişer nezle-grip ile dökülmeye çoktan başladı. Malum gündeme Nurofen, Umca, C Vitamini, Supradyn gibi kelimeler düşmeye başlayınca dün Whatsapp grubumuzun Ihlamur üstadı (ki kendisi yazın...

“Challenge Accepted!” Efendim Amerikanların meşhur bir sözü var. Yok G.O.R.A’da geçen sözden bahsetmiyorum; “Challenge accepted“… Türkçe meali “hodri meydan” (hodri ne kadar Türkçe derseniz araştıralım derim) Bizim İtalyan devşirmesi yazarımız Seco Alfrodo (böyle mi yazılıyordu ya hiç takip etmiyorum...

İstanbul’un şirin sahil kasabası Selimpaşa. İçinde 35 yıldır bir cevher saklıyor. Rüyalarınıza ilham olacak bir balık restoranı. Biz Sofram’ı iki yıl önce keşfettik ve yine böyle bir Eylül ayında klasik “Ne Nerede Yenir?” arşivimizde yazdık. Mekanın ikinci kuşak sahibi ve işletmecisi Hüseyin Kankaya artık bizim...

Karadeniz yöresine ait bir yemektir. Mısır unu, tereyağı ve çökelekten yapılır. Bazı bölgelerde örgü peyniri de kullanılır. Yapılışı bölgelere göre farklılık gösterir. En bilinenleri Artvin usulü, Trabzon usulü ve Samsun usulüdür. Kelime kökeni olarak bakıldığında “kuymak” öz Türkçe bir kelimedir ve Anadolu’nun...

Biliyoruz, biliyoruz. Hiç bir sanayi kurabiyesi evde yapılan tazecik kurabiyelere benzemez. Yine de önümüze sunulan bu nimetlerden tatmak icap edebilir. Biz de sizin için IKEA’nın raflarında bulabileceğiniz Göteborgs Bageriets Basta‘ların iki çeşidini de test ettik ve yorumladık. 1.si: Emilies Bardröm, 2.si: Christinas Chockladbegar. Değerlendirme...

Efendim, çok şükür biz de yemek yapabiliyoruz. Bu yüzden kendi meşrebimizce Özer Şef‘e “Ice Bucket Challenge” misali meydan okuyalım istedik. Öncelikle inceden elegant bir sos girişi yapalım ki Özer Şef fazla huylanmasın. Zira Özer Şef’in 3m2′lik mutfağının aksine benim mutfağım tam 20 küsur m2. Şükür. Neyse....