Balık Izgara yapmak balığı pişirme yöntemlerinden sadece bir tanesi. Ama işin içinde ızgara olunca en lezzetli sonuç da tabii ki buradan çıkıyor diyebiliriz. Her işte olduğu gibi balık ızgara yapmanın da incelikleri var. İşte size lezzetli balık ızgara yapmanın incelikleri… Öncelikle balığı mevsiminde yemeyi öğrenmek lazım. (Bkz....

Farklı kültürler arasından geldiği bilinen ve ana maddesi kavun çekirdeği olan Sübye Şerbeti, ilk olarak karşımıza 13. yüzyılda yazılmış bir Arapça yemek kitabında”Subiyya Yamaniyya’‘ adıyla çıkmaktadır. Pepitada, subiyya, subiye olarak da bilinir. Meksikada da Horchata isimiyle tanınan şerbet tahmin edildiği üzere tatlı...

Ciğer Kavurma deyince bazı dikkatli okurlarımız hemen hatırlayacaktır. Bizim için Gaziantep’e gidince mutlaka yenilmesi gereken 3 yiyecekten bir tanesidir Ciğer Kavurma. Yeri de bellidir. Lezzeti efsanedir. (Bkz: Köşk Ciğer) Ancak İstanbul’da ciğer kavurma bulabileceğiniz yer ise pek nadirdir. Hatta iki tanedir. Bunlardan bir tanesi de...

Bunun nedeni kakao üreticilerinin tüketimden daha az üretim yapması. Yani talebe yetişilememesi durumu söz konusu. Washington Post’ta yer alan habere göre, kakao üretiminin azalmasındaki en büyük neden başta Fildişi Sahilleri ve Gana olmak üzere Batı Afrika’yı esir alan kurak iklim. Uluslararası Kakao Örgütü‘nün verilerine göre,...

22 Kasım 2014 tarihinde Hürriyet Gazetesi Cumartesi ekinde “50 TL’nin altında en iyi 10 brunch” için Harbiyiyorum.com‘u da jüriye dahil etti. Görüşlerimizi sunduğumuz süreçte bu güzel dosyaya katkıda bulunmaktan büyük mutluluk duyduk. Devamının gelmesini umuyor ve herkese mutlu bir Cumartesi diliyoruz. ...

Ev Yapımı Somon Füme satın almak için burayı tıklayın! Eğer özel üretim ev yapımı somon füme satın almak isterseniz artık size bir tık uzağız. Sevgili arkadaşımız Enes bir süredir kendi evinde oluşturduğu mutfak/atölye ortamında ithal Fransız meşe talaşı ile tütsülediği ve öncesinde de salamura ettiği somon balıklarını ilk...

Dün gece bu yaban mersinli kek, pasta, kurabiye ve tatlıları görünce gözüme uyku girmedi. Yaban mersini her ne kadar Türkiye’de pek kabul gören bir meyve değilse de görüntüsü ile insanı baştan çıkardığı kesin. Keşke bizim de anneanelerimiz, dedelerimiz yaban mersinli tatlı yapıp da bize çayın kahvenin yanına sunsaymış diyoruz ve...

Lakerda, makbulu Torik olan balık etinin uzunca bir süre saklanabilmesi için çeşitli işlemlerden geçirilerek sofraya sunulan halidir. Palamut balığının 55-65 cm’ye ulaşanlarına Torik ismi verilir. Bu yüzden Palamut iyice yağlanıp da büyüdüğü zaman palamuttan da (Kasım, Aralık, Ocak) lakerda yapımı tercih edilir. Ayrıca pulsuz balıkların...

Geçtiğimiz aylarda yeme-içme aşığı arkadaşlarla yaptığımız Köfteci İsmail çıkarmamızda o muhteşem kabak tatlısına bir kez daha kavuşmanın mutluluğu ile hemen kameramıza davrandık. Huzurlarınızda Köfteci İsmail ve Meşhur Kabak Tatlısı -Bonus: Diğer tatlılar ve yemekler :)- ...

Bazen özellikle sonbaharda New Jersey‘den Pennsylvania‘a yolculuk etmek gibi tuhaf bir huyumuz var. Bunun nedeni de yolda ağaçların sarıdan turuncuya kızaran renklerine şahit olmak ve çoğu zaman midemize yaptığımız gibi gözlerimize de ziyafet çektirmek. İşte bu yolculuklarımızın birinde Pennsylvania’ya feci bir şekilde acıkarak...

Gurmeyim, şikemperverim, gurmanım v.b. diyen herkesin izlemesini önerdiğimiz filmler var.  Bazıları o kadar feci ki filmin sonunu beklemeden mutfağa koşuyorsunuz. Son 6 aydır özellikle yeme-içme eksenindeki filmleri izledik ve sizin için derledik. Kimi çok kolay izlenir ve eğlencelik, kimisi de hafızalarda uzun süre yer edecek cinsten. Aslına bakacak...

2014 Medine gezimizden bir hatıra… “Araplar’ın Elle Nasıl Yemek Yediğine” de bir kanıt. Genç Arap kardeşimiz bembeyaz entarisi ile önündeki pilav/sulu et karışımı yiyeceği yoğurup köfte yapıp bir yandan yiyor, diğer eliyle de her lokmadan sonra ağzını siliyordu. Biz de dayanamadık ve bu iştahlı kardeşimizi çektik :D...

Hıngal günümüzde Sivas, Kars, Çorum gibi şehirlerde yapılsa da aslında geçmişi 8000 yıl öncesine dayanan Kafkasların, bir mantı çeşididir. Farklı yörelerde Haluj, gabın, hambal, hingel, hangel, kruze adlarıyla da anılmaktadır. Kafkasların bir boyu olan Avarlar Hıngal’a ”Lezzetli aş/hamur parçaları” demektedir. Terekemeler...

Ankara ziyaretlerimizin birinde etrafta döner dışında dişe dokunur bir şeyler ararken bulduk Meşhur Ciğerci Hasan Usta‘yı. Daha 100 metre öteden konseptine vurularak yanına koştuğumuzda Harbiyiyorum için doğru bir yer olduğunu anladık. Tepesinde bir şemsiye ile beyaz tekerlekli tezgahında dışavurumcu bir şekilde dizdiği soğan, domates...

Sizi bilmem ama ben ne zaman Hayao Miyazaki çizgi filmlerinden birini izlesem her zaman karnım acıkıyor. Neredeyse bütün filmlerinde yemek ve sofra temalı bir bölüm bulunan Miyazaki sadece görsel bir ziyafet ve harika bir hikaye yaratmakla kalmıyor aynı zamanda yeme-içme meraklılarının da ilgisini cezbediyor. Sizin için Miyazaki çizgi filmlerinden sahneler...

Japonya’da toplam 32 tane Michelin yıldızlı restoran var. (Bu Fransa’daki Michelin Yıldızlı restoran sayısını bile aşıyor) Bu videoda 3 Michelin Yıldızlı Azabu Yukimura‘da ünlü şefin misafirlerine yengeç hazırlama seansını görüyorsunuz. ...

Hafif güneşli bir günde Karaköy’de balıkçılar çarşısını geçince süpersonik bakır semaveri gördüğümüz anda iyi bir kahvaltı mekanı keşfettiğimizi anladık. Zira nalburların ve rulmancıların az ilerisinde mavi kapısının hemen önündeki ince asfalt yolu atlayınca, denizle yol arasında bulunan renkli ve samimi masalarda keyifsiz...