Paşa Böreği Nedir? Paşa Böreği, ismini telaffuz ederken bile ağır bir duruşu olan Aydın’lıların, geçmişten bugüne dek yaptığı geleneksel bir lezzettir. Ağır dediysek, tek ağır ağabeylerimiz için değil, 7’den 70’e herkese hitap ederek, gönüllere taht kurmuş bir lezzettir. Kim bilir belki ismini “paşalara layık...

Nezih Kebap’tan Antep Lezzetleri Antep Mutfağı bizim için lezzetin kutbudur, kabesidir, kalesidir. Antep Mutfağı deyince de sadece kebaplar, katmerler değil; türlü türlü sulu yemekler ve mezeler bile başımızı döndürür.  ona bir kez daha aşık oluruz. Hal böyle olunca, şehr-i İstanbul’da ağız tadıyla “Antep usülü yemek nerede...

Lezzet Testi: Jamie Oliver Sosları Pesto sosunu ne kadar sevdiğimizi herkes bilir. Daha önce Sego Alfredo‘nun Özer Şef ile atışması ile verdiği ev yapımı Pesto Sos tarifinden epeyce istifade ettik. Ancak ilk olarak raflarda Jamie Oliver‘ın rengarenk makarna soslarını görünce bunları da mutlaka tatmalıyız dedik. Çünkü öyle bir...

Harbiyiyorum prodüksiyonlarından biri olan Küçük Gurme ile gururluyuz! Yakın zamanda video çekimlerine başladığımız “Küçük Gurme” serimiz ve elbette ismi geçen gurmemiz Ali Burak Sevinç Harper’s Bazaar Kids ekinde bu ay haber oldu. Bilmeyenler için Küçük Gurme‘nin hikayesi ise şöyle; İsmi geçen Ali Burak Sevinç...

Mükemmel Salata Yapmanın Püf Noktaları Yaz geliyor. Haliyle yediklerimize içtiklerimiz dikkat etme zamanı da geliyor. Ama salata sadece zayıflamak için yenilen bir yiyecek olmaktan ziyade sebze ve et yemeklerimizin yanında eşlik eden oldukça vitaminli ve sağlıklı bir yiyecektir. Bu nedenle sofralarımızın olmazsa olmaz yiyeceklerinden biridir. Peki...

Evet gerçekten de öyle. Bugüne kadar gizledik. Lakin işte baba yüreği. Dayanamadık ve geçtiğimiz gün gidip sevdik yavrumuzu. Bu çocuk yani sizin bildiğiniz ismiyle Çiğ Köfteci Ali Usta bizim yavrumuz olur. Ama bu velet ta küçüklüğünden beri agresif ve asiydi. Kapitalist sisteme karşı yetiştirdim onu. Mesela eli boldur. Başka şubesi yoktur....

Evet, biz bir döner ülkesiyiz. Her gün gördüğümüz döner sayısı muhtemelen akrabalarımızı gördüğümüz sayıdan fazla. Yani bu ülkede “Döner ile bir akrabalığım var” sözünü söylerseniz asla yadırganmazsınız. Lakin döner var, döner var! Kimi kıymadan, kimi karışım, kimi ise bonfileden…. Bazılarında ise lezzetli...

Japon Sokak Lezzetleri Geçtiğimiz ay evlenen yakın bir arkadaşımız Japonya’ya balayına gidince habire yediği içtiği şeyleri bizimle paylaşmaya başladı. Malum şahidiz, güzel de yedi. Ancak sokak lezzeti olayına girmezsen asla gerçek kültürü idark edemezsin. Bu liste arkadaşımıza ithafen tüm Japonya’da lezzet peşinde koşan ehli-boğaz için...

Sizi İtalya’ya pizza yemeye götüremeyiz maalesef ama en azından İstanbul’da pizzayı en lezzetli haliyle nerelerde yiyebileceğinizi söyleyebiliriz. Lahmacunu ile arz-ı endam eden ülkemizin pizza geleneğine de uzak olduğu söylenemez. Bizim için yeter ki hamur olsun ve üstüne de çeşni olsun… Sizler için araştırdık, geliştirdik....

Yeme- içme sektörü geliştikçe, her gün birbirinden renkli mekanlar İstanbul’a hayat veriyor. İşte bunlardan bazıları: 1- Kebapçı Etiler Nispetiye Caddesi‘nde Venüs Pastanesi‘nin yanına kebap severlere kapılarını açan Kebapçı Etiler, artık haftanın her günü 09:00 – 00:00 saateleri arasında hizmet veriyor. Kebapçı...

Şarap, özel zamanları anımsatan, tadı kadar rengi ile de asilliği çağrıştıran bir içki türüdür. Şarabı özel kılan şey ise yapım aşamalarında fazla bilgi, emek istemesidir. Oldukça zahmetli bir üretim sürecinden geçen şarap, bu yüzden yapımından satışa sunulmasına kadar büyük bir özveri gerektirmektedir. Önolog ise şarap üretiminin...

“Günlük taze kızarmış kelle bulunur!” İşte kapıda tam da bu yazıyor. Kapının önünde de üzerinde “Dexter” kıyafetli bir usta tam da “Kelle Kıran, Baş Kesen” bir pozisyonda sağa sola bıçkın bakışlar atıyor ve cigarasını tüttürüyor. İşte o Ahmet Usta. Daha öncesinde bu işin en eskilerinden olan Akın...

Harbiyiyorum Alaçatı Lezzet Durakları Harbiyiyorum olarak Alaçatı Ot Festivali 2015’i idrak ettikten sonra uzun bir süre yediğimiz nefislerin arz-ı endam eden lezizlerin etkisi altında dolaştık. Zira oradaki yemeklere “sevgi” katıldığı gayet belliydi. Bizler için İstanbul’da sağlıklı ve içine “sevgi” katılmış...

Pişmiş Bir İstakoz Nasıl Hazırlanır? Oldu da istakoz aldınız ve de haşladınız. Bundan sonra yapmanız gereken şey istakozunuzu dikine ortadan ikiye kesip gözlerinin hemen arkasında bulunan midesini çıkardıktan sonra kuyruk kısmındaki damarı ayıklamak. Ondan sonra artık çorbasını mı yaparsınız, direk üstüne limon sıkıp yer misiniz gerisi...

Aslında bu yazının başlığı “Türkiye’de En İyi Türk Kahvesi Nerede İçilir?” olmalıydı. Yalnız hakikat gerçekten bu! Yaş 35 ve yolun yarısı ise en iyi kahve yolun yarısında içilen kahvedir derler. O halde bu sesimize kulak verin. Hani İstanbul’da Mandabatmaz‘dan bahsetmiştik ya, bu kahve onu 10 ile çarpar ve 100...

Haytalı Nedir? Haytalı Antakya’ya özgü sütlü bir tatlıdır. En büyük sıkıntısı bici bici ile karıştırılmak, en büyük şansı ise Antakyalılar tarafından kuvvetli şekilde sahiplenilmiş olmasıdır. Kasede servis edilen Haytalı’nın en altında süt, mısır nişastası ve şeker ile pişirilmiş muhallebi yer alır. Üzerine sade dondurma...

Yakın zamanda Harbiyiyorum olarak Alaçatı Ot Festivaline gitmişken, mutfakta kullanılan ot ve baharatlar nelerdir ve bu otlar hangi yemeklere iyi gider sizler için araştıralım dedik… Bir aşçı veya evinde yemek yapan herhangi birinin en çok kullandığı şeydir otlar ve baharatlar. Baharat katılmayan hemen hemen hiçbir yemek yoktur. Onları kattığımız...

Lavaş desek, kuyruk yağı desek, satır kıyma desek, acı desek, isotlu soğan, közlenmiş biber ve domates desek aklınıza ilk ne gelir? Kokusuyla insanı mest eden, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti kebap tabii ki :) Ne kadar tok olursanız olun iyi bir kebaba midenizde ayıracak yeriniz her zaman vardır. Türk insanı bir hafta kebap yemezse özlemeye...

Kıbrıs’ın yeme-içme haritasını oluşturmak üzere aldığımız ikinci kutsal çağrı ile birlikte Lefkoşa’nın pek tabii öne çıkan sokak lezzetlerini keşif için kolları sıvadık ve kemerlerimizi midelerimizin az altından gevşettik. Bu sefer “yok eskiden daha iyiydi, artık bozdu falan” söylenceleri arasında kendimizi Enişte...